石锅拌饭是糯米饭吗

Question

如题所述

Answer 1

石锅拌饭，一碗米饭八种配菜，吃得过瘾

石锅拌饭就是在石锅内放入米饭及蔬菜肉等之类的菜肴，再烤到锅底有一层锅巴，做出来的石锅拌饭喷香诱人，而石锅拌饭最核心就是酱料，是拌饭里的灵魂调味料，辣酱。做好的辣酱，可以用来拌饭，拌面，炒年糕等等等等。今天就教大家在家里从酱料开始制作石锅拌饭。

下面就开始制作，锅内倒入清水500克，再加入糖稀500克。开大火烧开，烧开以后倒入糯米粉50克，再转小火慢慢的给它熬开，或者先把糯米水冲开，冲开以后再倒进去也可以，然后可以看到表面煮出了很多小泡，这个时候就倒入盐80克，酱粉60克，注意一下是使用酱粉，不可以用网上流传的黄豆粉来代替，做出来味道是不一样的。

搅拌一下，再倒入特细辣椒面200克，关火，然后倒入啤酒500克，避免它发缸。这里也可以用煮沸的麦芽滤出来的水500克来代替，然后充分的搅拌均匀。拌匀以后晾一天。等到第二天再来看这个辣酱，会看到这个酱比刚开始做的时候更细腻浓稠，就可以放到罐子里放在冰箱里，保存两到三个星期都没问题。

直接用这个做好的辣酱来做一个石锅拌饭，首先切点肉丝放一点盐，白胡椒粉，生抽抓拌均匀，让它们入味腌制半个小时，再准备好拌饭的配菜豆芽，木耳，菠菜，胡萝卜等。

起锅烧水放入一些盐，把菠菜下锅焯水，然后捞起放入碗中，在碗中倒入蒜末，麻油，一点点盐拌匀。然后来处理豆芽，也把豆芽下锅焯水，然后捞起放入碗中，也在装了豆芽的碗中放入蒜末，麻油，盐，搅拌均匀备用。再把刚刚腌过的肉丝煸熟。剩下的没处理的配菜也煸熟。

另一边在砂锅内倒入一点油，为了让米饭起锅巴，要摇晃锅让油均匀的布满整个锅底。摇匀后放上米饭摆好配菜，配菜尽量注意颜色搭配这样会更有食欲更有色彩感。再放上一个蛋黄，最后淋上灵魂辣酱。

放在炉子里，中火加热五分钟。这样一锅拌饭就做好了。现在阴雨绵绵的天气来上这一碗热气腾腾的拌饭配菜营养又丰富的石锅拌饭，没有人能顶得住，重要的是拌上自制的韩式辣酱把食材的风味都发挥到极致。希望大家喜欢

Answer 2

石锅拌饭”又称“韩国拌饭”、“石碗拌饭”，朝鲜语비빔밥，是朝鲜半岛以及中国东北地区黑龙江、吉林、辽宁特有的米饭料理。 它的发源地为韩国全罗北道，后来演变为朝鲜半岛的代表性食物。是朝鲜半岛三大名菜（平壤冷面，开城汤饭，全州拌饭）之一。 韩国全州的石锅拌饭名闻遐迩，拌饭里蕴涵着“五行五脏五色”的原理。在石锅锅内放入米饭及菜肴，再烤到锅底有一层锅巴，喷香诱人，石锅是陶做成的，厚重的黑色陶锅可直接拿到炉具烹煮，而且保温效果好。细嚼慢咽的人可安心享用，不用怕饭菜冷掉。石锅拌饭材料并不新奇特别，主要为米饭、肉类、鸡蛋，以及黄豆芽、菌菇类和各式野菜，菜的种类并无一定，采用当季最对味的季节时令蔬菜去调配即可。

中文名称
石锅拌饭

地域
东北三省、朝鲜、韩国

英文名
Bibimbap

主要食材
米饭、鸡蛋、豆芽，时令蔬菜，牛肉、猪肉、鸡肉鱿鱼等，蕨菜等各式野菜，韩式拌饭酱、韩式辣椒酱、芝麻，菌菇类蔬菜

分类
韩国料理、韩式快餐

口味
咸，香，甜，辣

背景
石锅拌饭最早出现在朝鲜王国时期《是议全书》一书中，以“骨董饭”，” 汨董饭“的名称出现，并有详细的烹调方法，以及和现在的石锅同样的东西。

拌饭的派别：拌饭以“全州拌饭”、“晋州拌饭”最为有名。全州拌饭用的是全罗道的淳昌糯米辣椒酱,品质很高。20世纪80年代中期的全州拌饭煮饭用的是炖鸡或牛里脊的肉汤。米饭要煮得稍硬才好吃。餐具用黄铜器。

在庆尚道还有晋州拌饭。晋州拌饭是全家人和亲戚聚在宗家祭祖后把作为祭品的山菜搁在一只大碗里，拌好以后再分到小碗里给每个人吃。

Answer 3

格拌饭不一定是糯米饭，有的喜欢吃粘米饭也可以用石锅来拌饭，有的喜欢吃糯米饭，也可以用石锅来拌饭，这就是根据自己的口味

Answer 4

这个可以根据个人口味来做，许多石锅拌饭通常见的都是普通的大米饭。

Answer 5

我吃了那么多家都是用普通大米做的没有加糯米