第1个回答 2020-09-28
米饭是我们生活中经常会吃到的一种主食，香甜软糯，营养丰富，可是有时候蒸米饭时，一不小心就会蒸多了，剩下的米饭总不能浪费了，所以大家就会利用剩米饭做成各式各样的美食，比如炒着吃，或者做成米饭饼等等。
这不前几天家里剩米饭还不少，炒着吃了2顿都没吃完，所以我就想着能不能换一种吃法，毕竟连吃2顿炒米饭，家里人也吃腻了，经过我的一番搜索，终于找到一种比较与众不同的吃法，那就是将米饭做成锅巴，不仅口感酥脆，吃着也非常香。
【米饭锅巴】
主要食材：剩米饭 面粉 鸡蛋 泡打粉 食盐 五香粉
第一步，我们先把米饭倒入一个大盆里面，然后打入2个鸡蛋，然后将米饭和鸡蛋充分的搅拌均匀。
第二步，搅拌均匀后加入适量五香粉，食盐，一点泡打粉，继续将调料搅拌均匀。
第三步，随后我们准备一小碗面粉，分次加入到米饭里，一边倒一边搅拌，把米饭搅拌成面疙瘩，然后倒入食用油，这样揉的时候就不会很粘手了，揉成面团就可以了，稍微软一些即可。
第四步，放到案板上，撒些干面粉，将它先压扁，然后将它擀成薄饼，擀的越薄，做出的小饼就越脆。
第五步，擀好后，将它切成大小均匀的小块，接着用叉子扎一些小眼，这样熟的更快些。
第六步，油温6成热，下入切好的米饭饼，中小火慢炸，不断的翻动，让它受热均匀，表面炸到微微金黄控油捞出，接着把油温继续升高，然后复炸10几秒。
第七步，全部炸好后，放入孜然粉，辣椒粉，食盐，将它们颠均匀就可以享用了。#9月吃什么#
【米饭锅巴酥脆的窍门】
1、如果想要米饭锅巴吃起来特别酥脆，建议在制作前可以把米饭用擀面杖捣碎，这样炸出的米饭酥脆可口，不过就是有点费事儿。
2、擀好的面饼越薄，炸出的米饭锅巴就越酥脆。
3、复炸的时候，要随时观察，不能炸的时候太长，要不然米饭锅巴就焦了。
第2个回答 2020-09-28
别再为剩米饭发愁了，只要简单拌一拌，不用油炸，全家都抢着吃！
#美食教程#在平时生活里，蒸米饭是家家户户必做的一件事，不过蒸米饭也是一件技术活，怕蒸多了会剩饭，怕蒸少了又不够吃，这也是件很头疼的事。那么平时大家是怎么处理剩米饭的呢？很多人一定都是选择炒饭吧，炒饭虽然多种多样，但是吃多了还是会腻的，所以今天小编就教给大家一个剩米饭的好吃做法。别再为剩米饭发愁了，只要简单拌一拌，不用油炸，全家都抢着吃！它就是香辣烤锅巴了，简单易学，加入生抽，蚝油和辣椒粉拌一拌就能烤了，吃起来嘎嘣脆，特别香，快来看看小编是怎么做的吧
香辣烤锅巴
By 蕾宝的烟味生活
配料：
剩米饭 1碗、生抽 2勺、蚝油 1勺、辣椒粉 半勺、孜然粉 半勺
烹饪步骤：
1.将米饭盛在器皿里，倒入1勺生抽、1勺蚝油、半勺辣椒粉、半勺孜然粉；
2.搅拌均匀，并揉成黏稠状；
3.取一个油纸或者保鲜袋，装入米饭，用擀面杖擀薄，放入冰箱中冻15分钟左右；
4.调酱汁：碗内加入1勺蜂蜜、1勺生抽搅拌均匀；
5.撕开保鲜膜，用一个模具（或瓶盖），把米饭压成圆形，摆在烤盘中；
6.烤箱上下火180度预热5分钟，放入米饭烤5分钟取出；
7.刷上酱汁，撒上白芝麻，继续烤30分钟左右即可(具体时间根据自家的烤箱温度来定哦)
烹饪小贴士：
1、米饭，是中国人日常饮食中的主角之一，中国南方主食。米饭可与五味调配，几乎可以供给全身所需营养。大米性平、味甘； 有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。
2、锅巴味道鲜美，营养丰富，通常由大米、黄豆或是小米等制成，是受人们喜爱的小食品之一，具有健脾消食、止泻的功效。但是糖尿病患者忌食。
3、食用大米有较高的营养价值。大米蛋白质含量较高，却是一种完全蛋白质，其营养价值比不上动物蛋白质。但在午餐和晚餐时食用大米，较面食而言更有利于人们减肥