普通大米营养成分

Question

如题所述

Answer 1

谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答：

大米是一种重要的粮食作物，也是人们日常饮食中最常见的主食之一。其营养价值很高，下面我来详细介绍大米的营养价值。

碳水化合物：大米的主要成分为碳水化合物（淀粉），可以提供人体所需的能量。其中，长粒香米和短粒米含有较高的淀粉含量，但长粒香米的淀粉颗粒更大，消化难度相对较高，因此产生的能量相对不易释放。

蛋白质：大米中的蛋白质含量虽然不高，但却是人体所必需的氨基酸的重要来源。

脂肪：大米中几乎没有脂肪，因此是非常适宜健康人群食用的食品。

维生素B族：大米中含有丰富的维生素B族，这些维生素是人体正常代谢和生命活动所必需的。尤其是硫胺素（维生素B1）和核黄素（维生素B2）含量较高，能够加速人体脂肪、糖类、蛋白质等物质的代谢。

矿物质：大米中含有磷、镁、钙、铁等多种矿物质，其中的磷和镁能够帮助人体维持神经肌肉功能，并有利于骨骼的发育和维护，另外，大米中的铁元素可帮助人体补充血红蛋白，预防贫血。

膳食纤维：大米中还含有丰富的膳食纤维，可以增加肠胃蠕动，促进消化和吸收，减少便秘的发生。

综合来看，大米营养价值非常高，对于人体的正常健康和生长发育都有非常重要的作用。但是需要注意的是，大米的卡路里较高，如果摄入过量容易导致体重增加，因此需要适量食用。同时，为了更好地发挥大米的营养价值，建议选择精白度低的黄米或糙米食用，这样可以保留更多的营养成分。

以上内容由天然谷物食品倡导者-谷田梦解答，希望对大家有所帮助。

Answer 2

大米营养成分主要是碳水化合物，还有水分、蛋白质、脂肪、维生素B族以及有机物质。
大米的碳水化合物主要是淀粉，在咀嚼的过程中，受到唾液淀粉酶的影响，会被分解为糖类，能为身体提供一定的糖分和热量。而蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白。大米中蛋白质和氨基酸含量比其他谷类要高出许多，而且更容易被人体吸收。
大米的蛋白质中赖氨酸和苏氨酸的含量较少，使得大米中的蛋白质属于一种不完全蛋白质，营养价值比不上动物中的蛋白质。
大米中脂肪的含量约为1.3%~1.8%，大米脂肪中所含有的亚油酸是所有谷物中含量较高的，占全部脂肪的34%，甚至比菜籽油和茶油分别多2-5倍。
大米中60%-70%的维生素、矿物质和大量人体必备的氨基酸都分布在大米的谷皮、糊粉层、胚芽等外层组织中，但是大米在加工的过程中，会经过清选、去杂、碾白、抛光等一系列步骤，会造成大米营养成分的严重流失，留下营养较为单一的胚乳。在烹饪的过程中，经过淘洗，大米的营养物质基本上就只剩下碳水化合物。本回答被网友采纳