第1个回答 2020-09-08
腐竹牛肉家常做法
材料：牛里脊300克，大蒜3-4瓣，腐竹1把，葱段适量，料酒1勺，老抽半勺，白胡椒粉1勺，干淀粉1勺，盐适量，香油，白芝，蚝油2勺
做法步骤：
1.牛里脊切薄片；牛肉如果切口感不老，只要在切牛肉的时候保证牛肉的纹理和刀呈垂直状即可。
2.牛里脊切薄片后放在容器内，调入料酒、老抽、白胡椒粉、干淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟；
3.腐竹用水泡开，只要泡到没有深色的硬块即可，泡好的腐竹斜刀切段；
4.大蒜切片，葱切段，大火将油稍至7成热后，把蒜片和葱段放入；
5.出香味后，把牛肉倒入锅中，翻炒至变色，中间可以加一点点水，然后把切好的腐竹段放入；
6.腐竹很容易熟，翻炒几下后倒入蚝油、盐调味，最后淋水淀粉勾芡，约十秒钟左右，待汤汁变浓稠即可关火，出锅前淋几滴香油。
扩展资料
腐竹又称腐皮，是很受欢迎的一种传统食品，也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡（夏凉冬温）3～5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。但是患有肾炎、肾功能不全、糖尿病酮症酸中毒、痛风患者是不适宜食用腐竹的。
腐竹是将豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，表面形成一层薄膜，挑出后下垂成枝条状，再经干燥而成。其形类似竹枝状，称为腐竹。腐竹是一种由大豆蛋白膜和脂肪组合成的一定结构的产物。营养价值高、易于保存、食用方便，深受国内外消费者的青睐。
第2个回答 2020-09-08
牛肉炖腐竹的做法是：首先把腐竹用冷水浸泡一小时；然后把牛肉切块放入冷水锅中加入大葱，料酒沸水；锅中放油烧热倒入牛肉炒加入白酒，生抽，老抽，生姜，桂皮，八角，白果山奈，干辣椒等香料加水炖40分钟；再次加入腐竹煮5分钟加点青红椒就可出锅了。
第3个回答 2020-09-08
牛肉在城里是比较常见的一种肉类，它营养丰富，而且口感也不错，做法也很多，一直以来都受到很多人的欢迎。但是在农村就不一样了，牛肉在农村是比较罕见的一种肉类，它的价格一般都要40块钱以上，一般的农村人都是不怎么舍得吃的，而且就算想买牛肉，也不一定能买到。毕竟在农村牛肉销路不好，自然就很少有人卖了。

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最近老家天气变冷了，街上也开始有一些人开始卖牛肉，天气寒冷，要想暖身还得多吃点牛羊肉滋补一下。这次的倒春寒还是挺厉害的，连冬天的衣服都拿出来穿了，在这个冻手冻脚的时候，要是来上一锅热气腾腾的牛肉煲，那就是再好不过了。

这次就来做上一道简单又好吃的牛肉腐竹煲。这一道美食在广东还是挺出名的，简单美味，深受很多人的喜爱，不过最好是用牛腩来做，牛腩做出来的腐竹煲味道更好，更好吃。我是因为没买到牛腩，所以就用的牛肉，不过牛肉做出来的味道也不错哦，香味很浓。
今天就把这一道美味的家常菜做法跟配方分享出来，如果喜欢的可以先收藏起来，有空可以试一下呀。
【腐竹牛肉煲】
材料：牛肉（最好牛腩）、腐竹、生姜、大蒜
调料：料酒、蚝油、生抽、柱侯酱、八角、桂皮、香叶、白醋、白糖、水淀粉
【详细做法】
1.腐竹先提前用冷水泡发，大概泡3个小时，不要用热水，不然腐竹会外软内硬，把泡好的腐竹切成段备用。准备一些生姜、大蒜，把它们也一起切好备用。最后把清洗干净的牛肉，也切成小块，如果能买到牛腩，最好用牛腩，这样味道会更佳。
2.牛肉切成小块之后，把它冷水下锅，放入姜片跟料酒，把牛肉焯一下水，焯好水之后，把牛肉捞起来清洗干净后沥干水分备用。锅里放入食用油，把生姜、大蒜放进去炒香，可以用花生油，因为花生油是比较香的。
3.香味出来后，把牛肉倒进去炒干水分，然后倒入一点料酒去一下腥味，最后转成小火来调一下味，锅里放入2勺柱侯酱、1大勺蚝油、2勺生抽，把它们翻炒均匀.
4.翻炒均匀之后，倒入适量的热水，可以倒多一点，然后再调一下味，放入八角、桂皮、几片香叶、少许的白醋、一勺白糖，先开大火烧开后转成中小火盖上盖子炖40-50分钟，把牛肉炖到软烂。时间到了之后，把腐竹放进去，开大火烧开，然后把八角、桂皮，香叶拿出来扔掉
5.烧开之后，把牛肉跟腐竹转移到砂锅里面，把汤汁也一起倒进去，然后盖上锅盖，开小火炖10-15分钟，把腐竹炖到入味，这个时候就要注意了，因为砂锅容易糊，所以要经常打开盖子翻动一下，防止糊锅。
6.时间到了之后，把准备好的水淀粉，倒进去，等到汤汁变得有点浓稠就可以了，这个就可以出锅开吃了，这一道香喷喷的牛肉腐竹煲就算是做好了，味道非常的不错，下饭也是极好的，牛肉软烂，而腐竹也比较入味，家里人都很喜欢哦。喜欢的可以试一下呀。本回答被网友采纳