酱牛腱子说的是使用牛腱子肉为原材,而后加卤水进行卤制而制成的一道卤类美食。酱牛肉这道菜基本上是各家都有着各家不同的做法,风味也是各不相同,其中以牛腱子为上品。
酱牛肉有着补中益气、滋养脾胃、强健筋骨的作用,如果你觉得最近筋骨有些酸软,又或是身体比较虚的话,那就可以多些吃酱牛肉来食补一下。而且自己做的酱牛肉,效果那也非常好,不仅是比外边买回来的要好吃许多,食材的选用方面那也是更加的放心,今天我分享的这个方法,是一位会让你有经验的老师傅告诉我的,做法一点都不复杂,下面就是具体的方法。
【自制酱牛肉】
主料:牛键子肉2斤
配料:八角两2个、葱适量、盐1勺、料酒2勺、花椒适量、糖1勺、姜6片、酱油2勺、老抽1勺、干辣椒3个、香叶2片、 桂皮1块、生抽1勺
具体步骤:
1、将牛腱子肉放入清水中先泡上两小时,等血水都跑出来了,再放入冷水锅中焯五分钟去血沫,然后捞出洗净即可。
2、热锅倒入菜籽油,先把葱、姜煸出香味,加入清水,放入牛腱子、把糖、老抽、生抽、八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒、盐也一起放入锅内。
3、等大火把水烧开后,炖个90分钟,注意这期间大家可以稍微的翻一下牛腱子,以达到最佳的入味效果。
4、做好的肉最好时候不要立刻就取出来,在汤汁里继续泡着等彻底凉了之后再取出切片口味最佳,然后就可以直接享用啦!
小贴士:卤牛肉时水要一次性加足够多,如果中途真的没办法要加水的话那就直接加开水哦。
其实这道牛肉制作起来也是很简单的哦,喜欢的朋友可以一起来尝试一下。