酱牛腱子说的是使用牛腱子肉为原材，而后加卤水进行卤制而制成的一道卤类美食。酱牛肉这道菜基本上是各家都有着各家不同的做法，风味也是各不相同，其中以牛腱子为上品。
酱牛肉有着补中益气、滋养脾胃、强健筋骨的作用，如果你觉得最近筋骨有些酸软，又或是身体比较虚的话，那就可以多些吃酱牛肉来食补一下。而且自己做的酱牛肉，效果那也非常好，不仅是比外边买回来的要好吃许多，食材的选用方面那也是更加的放心，今天我分享的这个方法，是一位会让你有经验的老师傅告诉我的，做法一点都不复杂，下面就是具体的方法。
【自制酱牛肉】
主料:牛键子肉2斤
配料:八角两2个、葱适量、盐1勺、料酒2勺、花椒适量、糖1勺、姜6片、酱油2勺、老抽1勺、干辣椒3个、香叶2片、 桂皮1块、生抽1勺
具体步骤:
1、将牛腱子肉放入清水中先泡上两小时，等血水都跑出来了，再放入冷水锅中焯五分钟去血沫，然后捞出洗净即可。
2、热锅倒入菜籽油，先把葱、姜煸出香味，加入清水，放入牛腱子、把糖、老抽、生抽、八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒、盐也一起放入锅内。
3、等大火把水烧开后，炖个90分钟，注意这期间大家可以稍微的翻一下牛腱子，以达到最佳的入味效果。
4、做好的肉最好时候不要立刻就取出来，在汤汁里继续泡着等彻底凉了之后再取出切片口味最佳，然后就可以直接享用啦!
小贴士:卤牛肉时水要一次性加足够多，如果中途真的没办法要加水的话那就直接加开水哦。
其实这道牛肉制作起来也是很简单的哦，喜欢的朋友可以一起来尝试一下。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-02-03
可以使用高压锅炖，高压锅可以增大压强，使国内的气压变高，从而使牛肉更容易炖熟炖烂炖软。如果没有高压锅，可以选择炖牛肉的时间长一点，以达到把牛肉炖软烂的目的。
第2个回答 2020-11-23
将买回来的牛肉清洗切成块，锅中加入一些油，烧至80摄氏度，倒入牛肉爆炒，至牛肉变色，加入适量的水、生姜、香叶、花椒、八角烧开，倒入高压锅压半个小时，再加适量的白萝卜熬制十分钟，起锅时，加葱花、香菜。
第3个回答 2021-02-03
炖牛肉时间要长，保证牛肉熟透的情况下可以再多炖一会，牛肉炖的时间越长牛肉就会越软，锅里的汤汁炖差不多时就可以了。
第4个回答 2020-11-23
炖牛肉首先就是要将温度烧高，然后这样炖的牛肉会非常的软烂又好吃，然后加上我们自己喜欢的作料，然后撒上配料。
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