第1个回答 2020-10-28
酸奶戚风纸杯蛋糕

食材：
老酸奶（就是浓稠的酸奶）65克，低筋面粉60克，玉米油24克，鸡蛋3个，细砂糖（打发蛋清）40克，细砂糖（加入蛋黄）10克，柠檬汁适量，淡奶油150克，糖粉15克
步骤：
蛋白、蛋黄分开，10G细砂糖加入蛋黄里面，搅拌均匀
分次加入玉米油，每次都要充分搅打均匀，再加入下一次
分次加入酸奶，每次都要充分搅打均匀，再加入下一次筛入低粉
用刮刀搅拌均匀，呈顺滑状，千万不要画圈，容易消泡，要从底部往上翻拌，蛋黄糊就好了
蛋白里加入几滴柠檬汁，这样更容易打发，没有柠檬汁可用白醋，用打蛋器打至粗鱼眼泡，加第一次糖，打至泡沫细腻，加第二次，再打至稍稠即湿性发泡状态，可拉出大弯勾加第三次糖，最后打至9分发，提起打蛋器头呈小三角，取三分之一蛋白加入蛋黄糊里，翻拌均匀，不要画圈，把翻拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白里，翻拌均匀，所有的翻拌都不要画圈，容易消泡，把最后的蛋糕糊倒入纸杯里，9分满，用裱花袋或直接用刮刀装都可以哈，放入预热130度的烤箱，中层，上下火，20分钟，再调160度烤30分钟，慢慢就发起来了，再打发淡奶油，淡奶油打发前需冷藏12小时以上，只有温度足够低，打发好的淡奶油才不会很快化掉。15克糖粉倒入淡奶油中（每100g淡奶油放10g糖）我都是把盆放冰箱冷藏一会，再擦干，坐在放了冰袋的冰水盆里打发，这样更容易成功，把糖和淡奶油都倒入盆里，开始打发，从液态变的浓稠，体积也渐渐变大，倒入朗姆酒，纹路越来越清晰，当出现清晰、硬挺的纹路，提出打蛋器会拉出直立的尖角，就打发好了。（打发好后请立即使用），装入裱花袋，可以裱成自己喜欢的形状，可以在上面放上自己喜欢的装饰物。然后就完成啦
小贴士：
想用其它的植物油也是可以的，但有些油味道比较大的，还是要看个人是不是介意那个味道，比如花生油，橄榄油都是味道较重的油
芒果酸奶冻

食材：
芒果肉280克，纯牛奶25ml，细砂糖20克，吉利丁（加入芒果用）5克，自制酸奶350克，吉利丁（加入酸奶用）5克
步骤：
1. 先把芒果部分的吉利丁片用冷水泡软。
2. 芒果放入料理机打成芒果泥。
3. 纯牛奶放入奶锅加入细砂糖，开最小火，把糖煮完全融化。
4. 糖融化后把火关掉，等3分钟左右，加入泡软的吉利丁片，搅拌直至吉利丁片完全融化跟纯牛奶融合一体。
5. 把吉利丁牛奶液倒入芒果泥中搅拌均匀。
6. 把杯子斜放在模具里或其它的物体托中，倒入芒果泥，放入冰箱冷藏2-3小时定型。
7. 芒果冻定型快好的时候，就来制作酸奶冻部分，一样先把吉利丁片用冷水泡软，先取50克酸奶放入奶锅中煮热大概60度左右，加入泡软的吉利丁片搅拌至吉利丁片完全融化为一体成吉利丁酸奶液，再把吉利丁酸奶液倒入剩余的300克酸奶中轻轻搅拌均匀。
8. 把制作好的酸奶液倒入已经定型好的芒果冻中，送入冰箱冷藏4小时左右即可食用。
小贴士
吉利丁片放入液体中融化，液体不宜太烫，温度太高，容易造成凝固性不佳。一般融化温度50-75度最佳
第2个回答 2020-10-28
酸奶冰激凌甜点用料：梳打饼干1盒、酸奶适量、蓝莓或其他水果装装饰。做法：1、在梳打饼干上抹上适量酸奶，再盖上一片梳打饼干，如此三到四层；2、把做好的酸奶梳打饼干排到饼干盒中，蒙上保鲜膜，放入冰箱冷冻2-3小时；3、将冷冻好的酸奶冰激凌甜点切块，加水果装饰即可。酸奶冻原料：奶油、鱼胶粉、酸奶。制作方法：1、奶油隔水加热，与鱼胶粉混合均匀，放凉，与酸奶混合均匀；2、倒入模俱，冷藏2小时以上，取出，用小番茄装修即可。
第3个回答 2020-10-28
酸奶冰激凌
甜点用料：梳打饼干1盒、酸奶适量、蓝莓或其他水果装装饰。
做法：
1、在梳打饼干上抹上适量酸奶，再盖上一片梳打饼干，如此三到四层；
2、把做好的酸奶梳打饼干排到饼干盒中，蒙上保鲜膜，放入冰箱冷冻2-3小时；
3、将冷冻好的酸奶冰激凌甜点切块，加水果装饰即可。
酸奶冻：原料：奶油、鱼胶粉、酸奶。
制作方法：
1、奶油隔水加热，与鱼胶粉混合均匀，放凉，与酸奶混合均匀；
2、倒入模俱，冷藏2小时以上，取出，用小番茄装修即可。
第4个回答 2020-10-28
可以做一些饼干或者做一些炒酸奶都是可以的，其实我觉得平时有很多人就这个直接去做一些曲奇，我觉得味道还是不错的。