内蒙野生白蘑菇咋做好吃？

Question

如题所述

Answer 1

张家口是蒙古货物的集散地，所以被称为“口蘑”。

口蘑也叫白蘑菇，菌盖洁白，呈半球形，肉质细嫩醇厚，味道鲜美，有素中之荤的美称。白蘑菇中含有大量的维生素D和硒，其硒含量仅次于灵芝，在人体中的吸收效果也非常好。它又属于低热量食品。

秋季，家里常吃些这种白蘑菇，嫩如鲜笋，低脂美味，富含硒
口蘑用来清炖、红烧、做汤均可，白蘑菇可以和很多食物一起搭配烹饪，能给这些食材增加“鲜美之味”，口感风味更佳。今天分享一道口蘑的做法，和黄瓜一起烧，做出的菜肴味道清香、鲜美，营养丰富，秋季，家里常吃些这种白蘑菇，嫩如鲜笋，低脂美味，富含硒，下面分享下做法：

秋季，家里常吃些这种白蘑菇，嫩如鲜笋，低脂美味，富含硒
【口蘑黄瓜肉片】所需材料：口蘑1斤、黄瓜1根、猪肉150克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、料酒半汤匙、白糖1茶匙、水淀粉适量、

做法步骤：

1.把食材都清洗干净。大家买回来的口蘑，一般会发现切开过后上面有些黑色的，很多人都担心这是不是口蘑变质了，其实口蘑是因为与空气接触久了，口蘑中的一些物质跟氧气会产生反应。

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2.把口蘑切成片，不要太薄，蘑菇焯水后会缩水。

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3.黄瓜切成片，猪肉切成片，把肉片放入碗中，加入料酒和淀粉，抓匀，放置5-6分钟，这样炒出的肉片吃着嫩还不腥。

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4.锅内加入水，烧开后，下入蘑菇片焯水3-4分钟，将蘑菇捞出，沥净水分待用。蘑菇焯下水，可以去除异味和杂质，使口蘑的味道更纯正。

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5.锅内加入油烧热，下入葱花，姜末和蒜片爆香，再下入肉片翻炒，将肉片炒至颜色变白。

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6.下入蘑菇翻炒均匀，淋入生抽，加入盐和白糖，加入4-5汤匙水，烧制入味2-3分钟。

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7.下入黄瓜片翻炒均匀，淋入适量的水淀粉，勾薄芡，加热至汤汁变得黏稠，关火，盛出装盘即可，一盘色香味俱全的口蘑黄瓜肉片就做好了。