为什么我自酿得葡萄酒过滤后只有一股酒精味，喝起有点涩，没有葡萄香味，也不甜，请问这样正常吗？

如题所述

推荐答案 2016-08-03

正常。
自酿葡萄酒，不会选择香味大的葡萄，而是常见的甜味葡萄，比如巨峰葡萄。这是葡萄酒香味小的原因。
发酵好，葡萄酒里面的糖转化成酒精，酸味就凸显出来了，甜味小了，口感就有几分干型或者半干型葡萄酒风格。
不喜欢这样风格，可以加糖调整酸甜比例。
发酵后的葡萄酒最高酒度达到15-16度，自己酿造葡萄酒酒度不会太低，而市场甜型葡萄酒酒度在5度左右，酒度高酒味大就是这样了。若兑水，调整酸甜比例，可以达到市场产品口感。

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第1个回答 2016-08-02

自己酿造的葡萄酒，不能对糖度，微生物等有严格得把控

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葡萄酒的没有香味.有点酒味答：自酿葡萄酒，完全发酵后应该是酒味很浓的，没有甜味或很淡的甜味，才是正常的。如果甜味较大，酒味很小，说明没有发酵充分，里面的糖分没有完全转化为酒精。葡萄酒的香味，与酿酒使用的葡萄品种有关，一般食用葡萄酿出来的葡萄酒，发酵酒香味稍差。

自酿葡萄酒过滤后打开有股怪味,酒精味很浓,有点涩,没有果香和甜味,喝...答：自酿的话，你要介绍清楚你的酿酒过程，有自然发酵跟人工发酵，看你这种应该是自然发酵的葡萄酒吧！应该是里面杂菌太多引起的！这种酒少喝点比较好。你可以网上找一些人工发酵的酿酒视频，处理好酿酒过程中的消毒，杀菌问题，酿出来的酒是很美味的。。。还有葡萄也得选好，糖度高的，出来的味道会更好...

自酿葡萄酒味苦,酒精味冲鼻,是不是坏了,有没补救办法。答：看发酵过程也没有太大问题，虽然过滤的有些晚，但外观看没有很大影响。属于自然发酵并完全发酵好了，里面应该是没有糖分的，尝着有些甜，但做不出来总糖的，只是口感上有一些罢了。酸味小，说明品种好，这样的高山野生葡萄做酒很珍贵的，色泽很诱人，深红到发紫，颜色正的很哦。酒液清亮，无悬浮物...

自酿的葡萄酒苦酒精味大答：酒精味大，就是你酿造的葡萄酒，糖加的多，发酵比较好造成的。这个很正常，之后要贮存1个月，不易变质。酒苦多数是葡萄籽破碎了，葡萄梗进入了造成的。不然是酸涩味道，带有果香味。

自酿葡萄酒酒味很浓,但是有一股骚味,请问这样的情况是否能喝?答：有骚味应该是酿造环节中卫生出了问题，致使葡萄酒中的杂菌生产出尿素的原因。个人建议用来肥田。酿酒过程中产生的二氧化碳会把葡萄渣顶起形成酒帽，这是杂菌的乐园。建议以后酿造时不要完全密闭，而是及时把酒帽压入酒液中，一方面萃取更多香味物质和色素，令一方面防止萌菌逆袭。还有就是要时刻注意卫生，...

自酿的葡萄酒不甜怎么办答：完全发酵后的葡萄酒，里面的糖分都被利用转化了，所以甜味很小，说明你做成功了。没有完全发酵的葡萄酒才会有很多甜味的。可以在饮用时添加蜂蜜调味。\x0d\x0a\x0d\x0a方法一：\x0d\x0a\x0d\x0a●第一步：买葡萄选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这...

自家酿葡萄酒喝的时候却象30左右的白酒~怎么去除白酒的味道答：葡萄酒按含糖量多少可分为干酒、半干、半甜和甜型葡萄酒，当然还有其它分类方法。而新酿的干葡萄酒若酒精度较高，再加上酸度较低时就有点像低度白酒了。要想去除白酒的味道，可以加点葡萄原汁，增加糖度，降低酒度。

自酿的葡萄酒,好像没变成酒,没有那种香味,有种酸味,喝起来巨酸,就像醋...答：这是在发酵过程中没注意好密封创造厌氧环境，使得醋酸菌过量繁殖，把葡萄酒酿成葡萄醋了。如果当醋喝，这个是可以喝的，没问题。

为什么自酿的葡萄酒味苦,酒精味冲鼻。答：酸味大，是你选择了山葡萄。这个品质的葡萄是不错的选择，因为这个品质的葡萄，果香味好。涩味大，说明含糖低的一个表现，属于干红葡萄酒。若是不喜欢这个口感，可以加糖调整酸甜比例。达到自己喜欢的口感就是最佳的。因加入了白糖，存在杂菌感染的风险，建议贮存过程中，葡萄酒液面上加点高度白酒封面。

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