活好的面弄成面条煮在锅里化不了，哪为什么直接把面放锅里就化了？求大神帮助

Question

就是为什么面当用水或在一起放水里就化不了，而直接吧没活好的面粉放水里就化了

Answer 1

面粉状态时，面粉颗粒间有气体，是彼此分开的。进水后就会分散开。 和好后，相当于颗粒间的空气没有了，于是就。。。成了面食。。。