如何判断干贝是否变质？

Question

如题所述

Answer 1

从味道可以判别出食物是否变质。

看是否有氨水味。

腌鱼、虾皮、海米、鱿鱼丝、干贝、鱼干等水产干货。如果虾皮等水产干货储存时间过长，就会出现一种明显的氨味，颜色也会变成粉红色，这主要是因为其中所含的蛋白质经过微生物的作用，分解成了肽和氨基酸，再进一步分解成了低级胺和氨气。

低级胺类不仅本身有毒，还容易与水产品中的亚硝酸盐结合形成强致癌物———亚硝胺。如果发现上述食物出现氨水味或其他异味，要坚决扔掉，因为即便是用水洗之后，也不能让人放心食用。

扩展资料：

干贝挑选方法：

怎样挑选干贝 干贝好坏如何辨别

1、色泽

一般品质好的干贝多是来源于外国，采用的是运输时间更短的空运，可以更大程度上的保证干贝的新鲜程度。品质不错的干贝色泽都是比较鲜亮的，看上去就给人一种很新鲜的感觉，不会给人放了很长时间的感觉。而劣质的干贝却恰恰相反，颜色看起来片暗黄，甚至没有光泽度而言，甚至会有霉变的情况。

2、加工

我们看到的干贝都是经过加工之后，一般不会在其中添加任何的人工制剂，而劣质的干贝则会添加一定的防腐剂和色素，导致外表看起来有很多的杂质，颜色也是不够亮。

3、大小

质量不错的干贝，大小都很均匀和统一，因为在加工的时候，每一颗干贝都经过了严格的筛选，看起来比较饱满。而低劣的干贝一般大小差异性很大，纹理也不够清晰，甚至还会出现掉渣的情况。

4、表面

由于品质高的干贝都是直接晒干之后再进行的加工，表面非常的干爽；而劣等的干贝会有一种油腻感觉，甚至还会有水的感觉，所以在选购的似乎不妨用手摸一摸。

参考资料来源：人民网-警惕5种味道辨别变质食物

Answer 2

　　有的人喜欢食用干贝但不一定会挑选，干贝大都是进口产品，选购时，应注意：
　　(1)颜色鲜黄，不能转黑或转白，有白霜的鲜味较浓；
　　(2)形状尽量完整，呈短圆柱形，坚实饱满，肉质干硬
　　(3)不要有不完整的裂缝。
　　干贝中优质新鲜的，呈淡黄色，如小孩指头般大小。粒小者次之，颜色发黑者再次之。干贝放的时间越长越不好。本回答被提问者和网友采纳

Answer 3

吃下追问

？？？