加入各种调料后要用手反复搓揉使水分充分吸收进肉里，肉才能软嫩。入锅炸1分钟即可。
炸鸡柳的做法，准备材料：
鸡胸肉：1块、鸡蛋：2个、花生油：500克、面粉：30克、葱：1段、姜：1块、黑胡椒：少量、盐：1克、生抽：1勺、料酒：1勺。
1、鸡胸肉洗干净，用刀背将其拍一会将肉拍散，然后垂直纹路切成厚条
2、加入葱花姜丝、鸡蛋清一个、黑胡椒、盐、生抽和料酒用手抓匀，让肉条充分吸收进水分
3、剩余的鸡蛋黄和另一个鸡蛋在碗中打散，准备好面粉
4、将肉条放入蛋液中
5、放在面粉中滚一圈并抖掉多余的面粉
6、放入烧热油的锅中炸至金黄
7、捞出用厨房纸吸干表面油分即可
一、用料
鸡胸脯两块、鸡蛋1只、鸡精少许、盐少许、料酒一小勺、面包糠一小碗看情况定、淀粉两勺。
二、家常炸鸡柳的做法
1、鸡胸脯切片
2、再切丝
3、加入盐，鸡精，料酒，鸡蛋和淀粉搅拌均匀
4、面包糠一小碗
5、把腌制好的鸡胸脯裹上面包糠
6、油烧热把裹好的鸡柳倒入锅中炸至金黄色就可装盘
7、摆盘点缀一下，完成
拓展资料
鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
参考资料来源百度百科鸡肉
鸡柳的做法步骤所需要的材料有以下几样：鸡大胸，香味邦鸡柳腌料，淀粉，水，油，辣椒面，孜然粉。
无骨鸡柳的做法分有以下7个步骤：1、切肉2、腌制3、保存、4、裹粉 5、炸鸡柳6、撒料7、装袋
鸡柳的做法，无骨鸡柳的做法步骤1——切肉
将鸡胸肉清理干净，然后将清理干净的鸡大胸切成厚度为0.150px的片状，再将切好的肉片顺着肉纹路切成250px左右的条状，为了保证切出的鸡柳不碎，有嚼劲和韧性，所以要顺着肉的纹路切，而不是横着纹路切把纹路切断。
鸡柳的做法，无骨鸡柳的做法步骤2——腌制
用干净的容器，加入香味邦鸡柳腌料100克，精盐15克，水600克用手搅拌均匀后加入鸡柳2500克，淀粉200再次搅拌均匀，这样就腌制好鸡柳了。
注意a. 这里是按5斤鸡柳的量腌制的，大家可以根据这个比例来相应增减其他的比例
b. 如果后面是裹面包糠的，腌制的时候一定要放淀粉，而如果是后面裹淀粉的，腌制的时候可以放或是不放淀粉都可以。
鸡柳的做法，无骨鸡柳的做法步骤3——保存
保存方法就是将腌制好的鸡柳，用保鲜袋（或是其他能密封的东西）密封好之后，直接放入冰箱保存最少8个小时，这样鸡柳才会更入味。
鸡柳的做法，无骨鸡柳的做法步骤4——裹粉，筛粉
取一干净的口径大的容器倒入适量的淀粉加入适量腌制好的鸡柳进行裹粉（淀粉1斤，鸡柳可先拌1斤，鸡柳多则裹粉时易出现疙瘩，可每次少拌、勤拌）将鸡柳均匀的沾上淀粉，看到鸡柳已经分离成一根一根的，取筛筐（漏筐）一个，将裹好淀粉的部分鸡柳放入筛筐内筛出多余的淀粉，将筛好的鸡柳倒入食品盒内待炸，容器内剩余的淀粉可陆续加入新淀粉使用，裹粉完成。
注意：a.用两只手抓把鸡柳抓起来抖动和甩，让肉自己掉下去。这样多抖动几次，每一条鸡柳就会均匀的沾上淀粉了。千万不要在里面来回的搓柔和堆叠，不然淀粉就会变成淀粉疙瘩。
b. 裹好淀粉的鸡柳最好静置5分钟以上分钟，让淀粉变得有点湿度，淀粉好像被肉吃进去以后再炸，这样炸不会有生淀粉的味道，颜色又好看，而且炸出来的口感也很香酥
c.抖粉的时候要在摊位上现场裹粉，千万不要在家里提前裹粉，裹好淀粉的鸡柳超过半小时就会坨成一团。如果半小时之内没卖完，那也没关系，那就再撒一点淀粉抖一下， 再用筛筐把多余的淀粉筛出去就好了
d. 当天剩的裹好淀粉的鸡柳，一定要放在冰箱的冷冻层，裹好淀粉的鸡柳很容易酸的，第二天用的时候可以提前解冻，再次进行裹粉。
e.当天剩余的淀粉如果含潮特别大，最好全部丢掉。如果放在冰箱里更容易返潮，第二天用的时候把干的淀粉也都污染的爱起疙瘩，更浪费淀粉。所以到最后的时候一定要控制好淀粉的用量，只要能把鸡柳抖开能不加就不加。
鸡柳的做法，无骨鸡柳的做法步骤5——炸鸡柳
将新鲜无味的色拉油或调和油，加热至150-170度，根据客人需求称好鸡柳的重量。放入油锅内油炸，一般炸40秒-1分钟就可以看到鸡柳炸至金黄色了，这时鸡柳也就炸好了，然后用线漏快速捞出锅，沥干油。
鸡柳的做法，无骨鸡柳的做法步骤6——撒料
将沥干油的鸡柳，均匀的撒上孜然粉、辣椒粉，不吃辣椒的可以不放，装入鸡柳袋中，一份香喷喷的鸡柳就做成了。
鸡柳的做法，无骨鸡柳的做法步骤7——装袋
将做好的鸡柳，倒入专用的鸡柳袋中，这样一份鸡柳就可以出售了。
