第1个回答 2013-10-20
民间传说酒是杜康发明的,曹操的诗歌里有说“何以解忧,唯有杜康”。说到中国古代的酒具和酒文化,首先第一个话题就涉及到酒的发明。很可能大家都非常关心的,就是说中国古代的酒到底什么时候发明的?那你有了酒才能有酒具,没有酒那就谈不到酒具,也就谈不到酒文化的问题。所以,跟朋友们探讨的第一个问题,就是追根求源。我们来研究一下,或者说讨论一下,中国古代酒的发明这么一个问题。这个问题涉及到这么三个小的问题,一个是关于酒的发明,一个是酒的种类。还有呢,经过我们考古的发现,对于酒的发明这么一种实证性的东西。那么现在关于酒的发明,首先大家关心的一个问题,就是年代问题,什么时候开始发明的酒?谁发明的酒?现在有这么几种说法,一个说呢是古猿造酒法,说酒不是人造的,是猿猴造出来的。这种说法听起来是有点幼稚,似乎应该排除在我们的话题之外,因为它不属于人类的一种行为了;第二种说法呢,是仪狄造酒。仪狄这个人物是夏代的一个人,传说是大禹时期的;还有一种说法,是杜康造酒。杜康造酒也是从汉代就开始传说了,叫做“少康造秫酒”。少康就是杜康。我们都很熟悉的曹操有一句诗言,说:“何以解忧,惟有杜康。”说一喝了杜康什么忧愁都没有了,这个说明古代以杜康为酒名的很早就有了。
早在公元前3000年左右的埃及古王国时代,已经有作为饮料的麦酒(啤酒)及葡萄酒了。法老、贵族、祭司等人饮葡萄酒,一般平民消费价格低廉的麦酒。考古挖掘证明,在古王国时代的墓葬中,不论是法老、贵族、平民都将酒作为随葬品。可见此时酒已经是古埃及人生活的重要饮料了。从古王国第四王朝开始,贵族墓葬中常出现以采摘葡萄与酿造葡萄酒为题材的壁画。
大约在同一时期,美索不答米亚流域的苏美尔人也开创了灿烂的葡萄酒文明,他们开辟葡萄圆,酿造红葡萄酒,技术已很高明。公元前2000年左右的两快楔形文字泥班记载着埃什嫩国王法典,其中说到酿造者令人尊敬的职业,而妇女是当时主要的酿酒师。
虽然人类所能查实的史料仅能证明酒类酿造只有几千年的历史,但真正的酒的形成的历史可能要早得多,甚至早于人类本身的历史,酒是一种有机化合物,糖在酶的作用下便可分解成酒精,自然界存在着许多含糖的物质,植物果实成熟后如果不即使采摘,自然脱落,聚集在一起,在一定的温度和水分作用下,果实外皮上的酶即能将糖分转化为酒精。本回答被网友采纳
第2个回答 2013-10-20
酒的产生纯属大自然的巧合:1。猴子酿酒。猴子有把收集到的果实收集起来放到山洞里的习惯,贮藏时间稍长一点,果实就会在自然状态下发酵,由酵母菌分解水果中的糖类产生酒精、二氧化碳和水,时间一长这种天然的“酒”就会蓄积起来。这时偶然有猴子喝到了这种酒,由于酒精作用产生一种“快感”,猴子就由些喜欢上了这种饮料。后来人类也发现了这种饮料的密秘。这是果酒产生的原因。2。粮食酒。人类有了农业生产以后,很习惯地将多余的粮食贮存起来,一般是在地窖。有时地窖进了水,加上温度适合,就会有粮食里的淀粉被酵母菌发酵,所产生的副产品也是一样的——酒。这就是人类直接发现的天然酒。3。游牧民族有将多余的羊奶、牛奶用皮囊装好放在马背和牛背上到处游牧的习惯。时间一长,加上动物背上的温度合适,皮囊里的奶就会被发酵,主要是奶中的乳糖被分解。所产生的副产品也是酒精。这就是奶酒的产生。4。最开始的酒度数是不高的,自然状态下酿造的酒最高只能达到14度,一般只有几度,这甚至比现代的啤酒度数都低。想要喝醉,达到一种酒醉的快感要喝很多酒(这就是以前的古书中所说某某仁兄一次能喝好几坛酒的原因)。后来中国人在唐代发明了蒸酒法,于是产生了更高度数的烧酒(蒸馏酒),这就是现代白酒和其它高度酒的祖宗。这时人们想要喝到有快感,就只要喝一点就够了。 人类发现果酒这种东西应该是在旧石器时代晚期到新石器时代早期;而粮食酒则至少是在有农耕文明的新石器时代以后了,并且这时候人们已经开始有意识地酿造酒类;奶酒则更晚一些。至于是谁发明的酒,除了人们的传说外,已无从考证。