菌菇切粒烤一个小时磨碎后洒在三文鱼上腌制15分钟；起锅加油将三文鱼煎至两面焦黄，撒胡椒粉放入烤箱后取出淋上酱汁。
材料
三文鱼，料酒，盐，黑胡椒，橄榄油，蒜，水煮胡萝卜，芥蓝
做法
1.三文鱼用料酒，盐和黑胡椒腌上一会儿。
2.热锅，橄榄油预热，放进三文鱼和几瓣蒜，煎熟就好。
3.配上点儿水煮胡萝卜和芥蓝，也不错喔~
材料
三文鱼一大块，芦笋2根，柠檬半个，盐1小匙，黑胡椒粒1大匙。
做法
1、三文鱼表面均匀涂上盐和黑胡椒，放入烤箱，200度，15-20分钟，烤至三文鱼表面焦黄即可；
2、芦笋开水中焯一下，摆盘，根据个人口味，可以撒上少许柠檬汁。
小诀窍
1、焯芦笋时，为了保持芦笋的嫩绿脆感，可以在水中加入少许盐和油；
2、三文鱼本身油脂很高，在烤三文鱼的时候，不要再另外放油；
3、烤好的三文鱼油脂四溢，如果喜欢，还可以沾一些烧烤酱食用。
三文鱼排
材料：三文鱼新鲜蘑菇土豆小茴香大蒜、洋葱、胡椒精盐
一：三文鱼切成1厘米多厚的片
土豆切成块，最好是一个土豆切成四块。
蘑菇切成厚片
小茴香、姜、蒜、洋葱待用
二：1：取碗放入少许水，加入精盐、洋葱丝、胡椒粉、牛奶、淀粉。切好的鱼排上也撒上一点精盐和胡椒。用手按摩鱼排片刻。
2：把调好的汁倒在鱼排上，腌渍15分钟左右。
3：锅里放水，切好的土豆也一起防进去烧煮，一直到土豆熟烂为好。
4：炒蘑菇。油烧热，放入姜、蒜略炒后放入蘑菇翻炒，两三分钟后放入生抽少许，出些水分后再防盐。把水炒干即可出锅。
三：煎鱼排
锅内防少许油，油热后放入腌渍好的鱼排，等3分钟左右鱼排不沾锅后轻轻晃动锅。一面煎5、6分钟就可以了。（三文鱼本来就可以做生鱼片吃的，所以时间长短可根据自己的喜好而定）
四：做汁
三文鱼排做好后，还可以给它做些汁沾着吃。我是用腌渍鱼排的汁做的，再加些水，小茴香切碎放入汁里就可以了。
原料：三文鱼8两，红葱头适量，姜适量，葱适量，盐适量，黑椒粉适量，白葡萄酒适量。
做法：
1. 将三文鱼洗干净，切成块，用姜、葱、蒜、红葱头、盐、黑椒粉、白葡萄酒腌制一下。
2. 起油锅，猛火将鱼煎一下，然后中小火将鱼煎熟即可。