中国有几种烹饪做法

如题所述

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第1个回答 2019-03-08

常见的是炒（生炒、熟炒、、清炒、干炒、）、爆（油爆,酱爆、葱爆、）熘（滑熘、、醋熘、）；二是炸（清炸、干炸、软炸、酥炸、面包渣炸、纸包炸、脆炸、油淋炸）、烹；三是煎（干煎、煎蒸、煎焖、煎烧、汤煎）、四是烧（红烧、干烧）、焖、煨、烩；五是烤（暗炉烤、烤箱烤、明炉烤）、盐炬、熏、泥烤；六是熬、炖、煮、蒸；七是拔丝、糖水；八是涮锅、什锦锅、生片锅、沙锅

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十种烹饪方法是什么?答：卤，酱，熏，烤，炝，腌，拌，拔丝焗：以盐为热介质的烹调方法，如盐焗鸡，成菜具有味醇厚，鲜香味美的特点。调料：孜然粉

中国菜有多少种烹饪方法答：：卤，酱，熏，烤，炝，腌，拌，拔丝焗：以盐为热介质的烹调方法，如盐焗鸡。成菜具有味醇厚，鲜香味美的特点。

烹饪方法有几种,常用的有几种答：烹饪方式有炒、爆、熘、煎、炸、烹、贴、烧、焖、炖、蒸、汆、煮、烩、炝、拌、腌、烤、卤、冻、拔丝、蜜汁、熏、卷、滑、焗等26种，常用的有炒、煎、炸、炖、拌。1、炒烧是最基本的烹饪技法，其原料一般是片、丝、丁、条、块，炒时要用旺火，要热锅热油，所用底油多少随料而定。

有哪些不同的烹饪方式?答：一、炒锅Wok 炒锅是可以做出最多菜肴的烹饪厨具。除了烤制的食物外，其他多种烹饪方式和菜肴都可以用炒锅制作出来。炒菜 1、炒（焖）肉类：炒回锅肉片、红烧肉、炒鱼香肉丝、麻婆豆腐、京酱肉丝、炒杂碎、辣子鸡、酸甜排骨、酸辣鸡丁、红烧鱼、糖醋鱼等。2、炒（炖）蔬菜：炒青菜、醋溜土豆丝、酸辣包菜...

十八种厨艺答：18种方法为：扒氽炒炸烤涮溜煎煨蒸熏炖烧焖烩酱（溻把氵换成火字旁）爆扒把初步制熟的材料整齐地放入锅里，加汤和调味料，旺火烧开，中小火烧透入味，再旺火勾芡的一种烹调方法。氽把材料放入汤内，一滚即成的一种烹调方法。氽：（普）cuan 炒把小型材料放入旺火...

中国菜的做法有多少种答：烹饪方法有26种. 分别是:炒、爆、熘、炸、烹、煎、贴、烧、焖、炖、蒸、汆、煮、烩、炝、拌、腌、烤、卤、冻、拔丝、蜜汁、熏、卷、滑、焗。

中国烹饪的方式有那些?答：烹饪的方式有很多：1.油传热：炒，煎，贴，烹，炸，溜 2.水传热：汆，涮煮：投料物于水（凉、温、开），加热至熟炖：旺火收汤。余同煮。煨：主要用于不易酥烂的料物，如脚爪一类。宽汤旺火。焐：温火久热。余同煨。3.汽传热：蒸,鲊 4.其它：卤，酱，熏，烤，炝，腌，拌，拔丝 ...

烹饪的26种技法是?答：炒，烧，焖，扒，烩，炸，烙，煮，煎，拔丝，蒸，烤，浇汁，拌，油浸，涮，蜜汁，熏，滑，卷，炝，冻，熘，焗，卤，炖，爆，贴最全的

三十六种烹调方法答：三十六种烹调方法如下：1、炒---锅裹放油烧热，把食物及调味料倒入，用大火快速翻拌成熟。分清炒、烩炒、爆炒等。2、烧---煎炒之加水或高汤以小火烧，味透质烂之方法。有红烧、白烧、乾烧等。3、蒸---食物放入蒸锅内火大水滚，利用水蒸汽的热力使其成熟的方法。可分清蒸、粉蒸、酿蒸等。4、...

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