哪些茶是酸性?哪些是碱性?

Question

如题所述

Answer 1

茶叶之家消息，茶叶作为非酒精饮料的三大类别之一，是人类日常生活中的必需品。关于我们常喝的茶汤是酸性还是碱性的问题，社会上存在不同的看法。有人认为茶是酸性的，因为喝茶有助于胃部刮动，促进消化；也有人说茶是碱性的，因为茶中含有茶碱。对此，本文通过实验探讨了茶的酸碱性。
**实验材料与方法：**
1. 茶叶：选取条红茶（一级）、绿茶（龙井）、绿茶（珍螺）、绿茶（炒青）各3克，乌龙茶（色种）、乌龙茶（铁观音）各5克。所有茶叶由三明市农业局茶叶站提供。
2. 测定用具：天平秤、广泛PH试纸、茶具、开水。
3. 方法：将各种茶叶分别装入110毫升的钟形杯中，用开水冲泡。在不同时间点（5分钟、15分钟、30分钟、12小时，即隔夜茶）用PH试纸测定茶汤的酸碱度。测定方法是取一张试纸浸入茶汤半秒钟后取出，与比色卡进行比色，读取PH值。
**结果分析：**
PH值是表示溶液酸碱性的指标，PH值等于7时为中性，小于7时为酸性，大于7时为碱性。PH值越小，酸性越强；PH值越大，碱性越强。测定结果如下表所示。从表中可以得出以下结论：
1. 不同种类的茶叶酸碱性有差异。绿茶酸性最弱，红茶和乌龙茶酸性相对较强，但都属弱酸性，说明茶汤的酸碱度与茶叶种类和制作工艺有关。
2. 不同浸泡时间对茶汤酸碱度有影响。冲泡5分钟时酸性最弱，接近中性；冲泡15分钟时酸性有所增强，基本达到最大值。继续延长浸泡时间，使用试纸测定，基本测不出明显变化。
3. 茶叶的嫩度不同，酸碱度也有所不同。芽茶酸性相对较弱，即茶叶越嫩，酸性越弱；茶叶越老，酸性越强。
**讨论与小结：**
1. 茶汤的PH值总体来说在5.5-7范围内，均属于弱酸性。但其酸性的强弱与茶叶种类、冲泡时间以及茶叶的嫩度有关。
2. 使用广泛PH试纸只能测出茶汤酸性的大致范围。由于知识和条件的限制，目前尚难以精确测定茶汤的酸碱度。此外，不同酸碱度的水也可能影响茶汤的酸碱性，这需要进一步的研究。