要在家发黄豆芽，首先，挑选优质的黄豆，用冷水清洗几遍，沥干水分后放入一个菜盆中，倒入足够的清水，使黄豆完全淹没。浸泡一夜后，第二天豆子膨胀后再次冲洗，沥干水分，然后用湿布盖在豆子上，保持湿润。每天只需用清水冲洗一次，豆芽初露嫩芽时改为早晚各一次，以防止豆芽过长粘连。当豆芽变得粗壮且嫩滑时，就可以准备享用啦。
在发豆芽过程中，注意水温不宜过低，应放在阴凉处，避免阳光直射，否则豆芽会变成绿色。黄豆和绿豆发芽的最佳温度是15至25度，保持恒定的温度和湿度至关重要。在浸泡、冲洗和生长期，要确保豆子有足够的空气流通，以利于其正常生长。
步骤一，黄豆先用清水充分浸泡，直到豆粒饱满且表面光滑，然后放入消毒的容器，控制好装豆量，保持透气。夏天和冬天的淋水次数略有不同，但都需保持适宜的湿度。
步骤二，豆子下垫草以保持水分，上盖草布防止水分过多冲断芽根。在生芽过程中，温度控制在18至22摄氏度最为理想。
步骤三，豆芽长至0.5厘米时，调整漏水孔，进行轻柔的搅拌，让有芽豆浮起，无芽豆沉底，然后排水，利于豆芽继续发育。
步骤四，当豆芽长至1厘米时，加入适当的压力，如铺布和砖块，这样可以促进豆芽粗壮生长。当豆芽长到3厘米左右，就可收获新鲜的豆芽食用了。
黄豆芽是一种营养丰富，味道鲜美的蔬菜，是较多的蛋白质和维生素的来源。据分析，在每100克黄豆芽中，含蛋白质11.5克，脂肪2克，糖7．1克，粗纤维1克，钙68毫克，磷102毫克，铁1．8毫克，胡萝卜素0．03毫克，维生素B10．17毫克，维生素B20．11毫克，烟酸0．8毫克，维生素C20毫克。据研究，黄豆在发芽4-12天时维生素C含量最高，如同时每天日光照射2小时，则含量还可增加一倍。但不宜日照过久，以免豆芽变老而降低口味。