食品经营许可证散装熟食要求
一、
食品经营许可证散装熟食要求主要包括以下几个方面：场所设施、设备条件、从业人员资质、食品安全管理制度以及食品安全记录等。
二、
1. 场所设施要求：
散装熟食销售区域应具备良好的通风和照明条件，确保场所环境整洁。销售区域与非销售区域应有效分隔，防止食品加工区域的污染。此外，地面、墙面、操作台等设施应无毒、无害、易清洗消毒，确保食品安全。
2. 设备条件要求：
应具备与销售的散装熟食相适应的冷藏、冷冻、消毒等设备和设施。特别是直接入口的熟食，应有专门的防尘防蝇措施，确保食品不受外界污染。同时，用于食品加工的器具和工具也应保持清洁，定期消毒。
3. 从业人员资质要求：
从业人员需具备相应的食品安全知识和操作技能，定期进行健康检查，并取得健康证明。在操作过程中，应保持良好的个人卫生，防止因个人不良行为污染食品。
4. 食品安全管理制度要求：
应建立有效的食品安全管理制度，包括食品采购、储存、加工、销售等环节的质量控制。同时，对于不合格食品应及时处理，确保销售给消费者的食品符合安全标准。
5. 食品安全记录要求：
需建立食品安全记录，记录食品进货渠道、生产日期、保质期、销售情况等关键信息。这些记录有助于追踪食品来源，确保在发生食品安全问题时能够及时采取有效措施。
以上即为食品经营许可证散装熟食要求的详细解释。遵守这些要求能够确保散装熟食的安全，保障消费者的健康权益。