冷冻芝士蛋糕的诱人做法
原料:消化饼干、奶油奶酪、淡奶油、吉利丁、糖粉、牛奶、黄油、青苹果粒、蓝莓、巧克力浆和薄荷叶。
一、准备饼干底
1. 将饼干放入保鲜袋内,用檊面杖压成碎末。
2. 黄油隔水加热至融化,倒入饼干碎中,搅拌均匀。
3. 将翻拌好的饼干碎放入模具内,用檊面杖压实,放入冰箱冷藏备用。
二、制作奶酪糊
1. 将吉利丁片放入冷水中浸泡至软化。
2. 奶油奶酪切小丁并室温软化,打成糊状后加入糖粉,搅拌至完全融合。
3. 加入淡奶油和牛奶,继续搅拌至顺滑。
4. 将软化后的吉利丁片隔水加热至融化,稍凉后倒入奶酪糊中,搅拌均匀。
三、组装与冷藏
1. 将奶酪糊倒入蛋糕模具中,轻轻震去大汽泡。
2. 送入冰箱冷藏4小时以上,建议过夜。
特别提示:
1. 消化饼干可以密封袋中用擀面杖碾碎,或用料理机打碎。
2. 黄油可以室温软化,也可以微波炉加热一分钟至一分半至液化。
3. 奶油奶酪需微波炉加热至软化,与砂糖混合后打至顺滑,避免进入过量空气。
4. 酸奶油、鸡蛋和柠檬汁需按顺序加入,打至均匀。
5. 使用活底模具时,需用锡纸将模具底部包好。
6. 蛋糕糊倒入模具后,需左右晃动模具将其晃平,并轻轻震动以排出大气泡。
7. 烤盘中的水浴法可保证蛋糕的湿润度。
接下来是不同尺寸的芝士蛋糕做法:
一、10寸芝士蛋糕做法配方
用料包括消化饼干、黄油、奶油芝士、砂糖、酸奶油、全蛋、蛋黄、香草精、柠檬汁和玉米淀粉等。制作过程中需注意饼底的制作、奶酪糊的搅拌以及烘烤的温度和时间。
二、8寸芝士蛋糕的做法大全
1. 日式芝士蛋糕:包括奶油芝士、牛油、糖、鸡蛋、牛奶、香草香油和面粉等材料。需将蛋糕盘扫油,然后将各材料搅拌混合,最后烘烤并冷藏。
2. 棉花芝士蛋糕:使用奶油乳酪、牛奶、低面和粟粉等材料。需注意搅拌顺序和蛋白打发程度,最后水浴法烘烤。
3. 樱花冻芝士蛋糕:包括奶油奶酪、原味酸奶、淡奶油等材料,以及鱼胶片、盐渍樱花等用于制作镜面。需注意各材料的处理方法和混合顺序,最后冷藏并装饰。
三、芝士慕斯蛋糕的做法步骤
包括饼底制作、奶油奶酪的打发和混合、冷藏等步骤。特别注意各材料的比例和打发程度,以及烘烤时间和温度的控制。完成后需冷冻三小时以上,再进行脱模和装饰。
按照以上步骤和提示操作,您将能够成功制作出美味的冷冻芝士蛋糕。享受制作的乐趣和美味的成果吧!
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