第1个回答 推荐于2016-10-08
食材：澄粉150克、明虾200克、鸡蛋2只、菠菜适量、葱适量、姜适量、盐适量、料酒适量、黑芝麻适量、胡椒粉适量。
做法：
1、首先把菠菜洗好切碎过一下开水，捞出把水去掉；
2、鸡蛋炒熟并在炒时勤搅动让炒出来的鸡蛋碎一些；
3、准备好葱和姜，要切碎；
4、明虾去皮切大段；
5、把这些准备好的都放入盆中加入盐；
6、再加入料酒；
7、加入胡椒粉。做肉之类的最好加入；
8、加入食用油；
9、加入熟的黑芝麻拌匀即可。
第2个回答 2010-11-12
材料：胡萝卜一小根，几根空心菜，宜宾芽菜少许，香菇几朵，水适量，酱油、盐、味精、香油。
1、将胡萝卜切碎，空心菜切成小节，香菇切成小块；
2、蒸几分钟，主要是排除水份；
3、放酱油、盐、味精、香油，和均匀；
猪油可以用一小块肥肉熬出来，植物油就不香了。
第3个回答 2024-04-28
素虾饺，一入口鲜嫩爽口，皮薄馅多，是一道广受喜爱的点心。而素虾饺的内馅，更是它的精髓所在，鲜香可口，素而不腻。
素虾饺内馅的做法并不复杂，但其中却蕴含着不少技巧和细节。需要挑选新鲜的香菇和木耳，香菇洗净后切丁，木耳泡发后剪成小块。接着，将香菇和木耳放入锅中翻炒，加入适量的生抽、老抽、盐和糖调味，炒至香菇和木耳入味。
炒香菇和木耳时，要注意火候的控制，小火慢炒才能让香菇和木耳充分吸收调味料的滋味。还可以加入一些葱姜末提味，让内馅更加鲜香。
除了香菇和木耳，素虾饺内馅还可以加入其他食材，比如胡萝卜、冬笋和粉丝。胡萝卜切成丁，冬笋切成片，粉丝泡发后剪成小段，然后一同放入锅中与香菇和木耳翻炒均匀。
加入胡萝卜和冬笋，可以增加内馅的口感和营养价值。粉丝的加入，可以让内馅更加饱满多汁。
翻炒过程中，要注意观察食材的软烂程度，如果香菇和木耳已经炒至软烂，就可以加入少许水淀粉勾芡，这样可以让内馅更加粘稠，包制时不容易散落。
勾芡时，不要一次性加入太多水淀粉，以免内馅变得太粘稠。可以分多次加入，不断搅拌，直到内馅达到理想的粘稠度即可。
出锅前加入少许香油，既可以增加内馅的香味，也可以让内馅更加油亮。
值得一提的是，素虾饺内馅的调味非常重要，生抽、老抽、盐和糖的比例需要根据自己的口味进行调整。如果喜欢偏咸的口味，可以多加一些酱油和盐。如果喜欢偏甜的口味，可以多加一些糖。
也可以根据自己的喜好添加其他调味料，比如花椒粉、五香粉等，让内馅更加丰富有味。
素虾饺内馅的制作并不难，把握好食材的软烂程度，注意调味的平衡，用心烹制，就能做出鲜香可口，让人回味无穷的内馅。