法式牛排做法

Question

如题所述

Answer 1

第一款：蘑菇汁牛排

原料：牛排
辅料：洋葱、蘑菇、欧芹
调料：黄油、白葡萄酒、盐少许、胡椒粉
做法：
1、Cast Iron Grill（做牛排的锅） 里下黄油融化，高火煎牛排。很多国内朋友受不住煎的过于嫩的牛排，可以把火开小一点煎至5-8成熟，但是刚下锅是一定温度高一些，这样可以锁住汁水，煎到表面焦黄，放在盘子里备用。
2、同样锅里下洋葱炒香，再下蘑菇，翻炒。倒入白葡萄酒，翻炒均匀，开大火直至蘑菇熟透，加入欧芹碎，加入少许盐和胡椒。
3、每块牛排上浇上做好的蘑菇汁就可以了。

第二款：乳酪牛排

原料：牛腹肌肉6块
辅料：小红洋葱3个(切片)、软乳酪3块（对半切成6块）
调料：奶油 1大勺、盐胡椒少许、盐
做法：
1、Cast Iron Grill 锅里下黄油融化，高火煎牛排。不同上面的做法是：这个要煎得干一些,老一些，不过我自己不是很喜欢肉烧焦的那种黑黑样子，不是很健康。（吃过一家馆子里招牌Skirt beef 香得很啊，做法就是那种出来焦黑的感觉。）一边煎一边撒一些胡椒和盐，煎好后放入一个可以进烤烤箱的盘子里备用。
2、小红洋葱切片在锅内翻炒出香味，也装入同样盘子。
3、分别在每一块牛排上放上一块软乳酪放入烤箱开高档，高火档5分钟就好了。

Answer 2

主料：牛通脊
辅料：熟土豆、口蘑、西兰花、洋葱
调味：烧烤粉、白葡萄酒、日本烧汁、料酒、法香、牛奶、柠檬、蚝油、白糖

制作过程：
1、将牛通脊切厚片，用刀背捶断筋。
2、加入烧烤粉、料酒抓匀放置5分钟。
3、将入好味的牛拍蘸上一层薄薄的面粉。
4、放入平底锅加少许黄油，放入肉片煎至两面变色断生后盛出备用。
5、酱汁：取一小碗，加入3勺白葡萄酒、日本烧汁，两小勺白糖、蚝油搅拌均匀。
6、将酱汁浇在煎好的肉上，放入烤盘，撒上洋葱丝，放入烤箱上下火200度烤制15-20分钟。
7、配菜：将牛那倒入锅中，放入熟土豆、加少许盐，煮2-3分钟盛出，牛奶留在锅中备用。
8、将口蘑、胡萝卜、西兰花分别焯水，焯好后码入盘中。
8、在剩下的牛奶中挤入柠檬汁，加入法香碎、少许盐，搅拌后浇在配菜上。
9、最后把烤好的牛排一起摆入盘中即可。

Answer 3

（做牛排的锅） 里下黄油融化，高火煎牛排。很多国内朋友受不住煎的过于嫩的牛排，可以把火开小一点煎至5-8成熟，但是刚下锅是一定温度高一些，这样可以锁住汁水，煎到表面焦黄，放在盘子里备用。

同样锅里下洋葱炒香，再下蘑菇，翻炒。倒入白葡萄酒，翻炒均匀，开大火直至蘑菇熟透，加入欧芹碎，加入少许盐和胡椒。

每块牛排上浇上做好的蘑菇汁就可以了。