从超市买来山药，去皮切片后用微波炉加热3分钟，山药并未变干，但变成了棕黑色，还能吃吗？

Question

如题所述

Answer 1

山药、土豆等食物里面含有多酚氧化酶，就是让食物氧化变成棕褐色的，所以一般去皮后在水里浸泡一下。还可以吃，但看起来很不舒服，影响食欲，你把变成黑色的部分去掉。