松树和柏树最主要的区别在于叶片：
松树叶是针型，且针叶分布在树叶的四周呈散射状，而柏树的每一个小鳞苞都是一片单独的叶子，它们紧紧地连着茎。
松树和柏树生长环境的不同：
1、柏树的生长环境：
侧柏喜光，但幼苗、幼树有一定耐荫能力，一般生长在山的阴面。较耐寒，抗风力较差。耐干旱，喜湿润，但不耐水淹。耐贫瘠，可在微酸性至微碱性土壤上生长，生长缓慢。
2、 松树的生长环境：
在生长期都喜欢光照和肥沃湿润的土壤；松树可以生长在各种不同的土壤上。因针叶灰分含量低，能忍耐贫瘠土壤，但以种在疏松肥沃土壤上的生产力高。
扩展资料：
松树，（学名：Pinus）世界上的松树种类有八十余种，不仅种类多，而且分布广，如分布于华北、西北几省区的油松、樟子松、黑松和赤松，华中几省的马尾松、黄山松、高山松，秦巴山区的巴山松，以及台湾松和北美短叶松，多数是我国荒山造林的主要树种。
松树为轮状分枝，节间长，小枝比较细弱平直或略向下弯曲，针叶细长成束。其树冠看起来篷松不紧凑，“松”字正是其树冠特征的形象描述。所以，“松”就是树冠篷松的一类树。松树坚固，寿命十分长。
柏树，Platycladus orientalis(L.)Francoptmxjjkmsc，为柏科侧柏属的一种常绿乔木，在中国分布极广，北起内蒙古、吉林，南至广东及广西北部，人工栽培范围几遍全国，是优良的园林绿化树种。
柏树为一般对于柏类植物的统称，柏树包含侧柏、圆柏、扁柏、花柏等多个属。柏树分枝稠密，小枝细弱众多，枝叶浓密，树冠完全被枝叶包围，从一侧看不到另一侧，多为墨绿色的圆锥体。
参考资料：松树-百度百科
松树和柏树的区别：
一、松树
松树大多数是高大的常绿乔木。高20～50米，最高可达75米（美国的糖松P.lambertiana）。极少数为灌木状，如偃松（P.pumila）和地盘松（P.yunnanensis） 。松树为轮状分枝，节间长，小枝比较细弱平直或略向下弯曲，针叶细长成束。因此，其树冠看起来篷松不紧凑，“松”字正是其树冠特征的形象描述。所以，“松”就是树冠篷松的一类树。松树坚固，常年不死。
松树最明显的特征是叶成针状，常2针、3针或5针一束。如油松、马尾松、黄山松的叶2针一束，白皮松的叶3针一束，红松、华山松、五针松的叶5针一束。
松树为雌雄同株植物，而且孢子叶成球果状排列，形成雌、雄球花。雌球花单个或2一4个着生于新枝顶端，雄球花多数聚集于新枝下部。松树的球花一般于春夏季开放，但花粉传到雌球花上后，要到第二年初夏才萌发，使雌花受精，发育成球果（俗称松塔或松球，不是果实）。球果于秋后成熟，种鳞张开，每个种鳞具两粒种子。
二、柏树
柏树为常绿乔木或灌木，树高一般可达20米。树皮红褐色，纵裂。小枝扁平。叶鳞片状，小形。雌雄同株，球花单生枝顶。球果近卵形。种子长卵形，无翅。侧柏喜光，但幼苗、幼树有一定耐荫能力。较耐寒，抗风力较差。耐干旱，喜湿润，但不耐水淹。耐贫瘠，可在微酸性至微碱性土壤上生长。生长缓慢。寿命极长。木质软硬适中，细致，有香气，耐腐力强，多用于建筑、家具、细木工等；种子、根、叶和树皮可入药；用种子榨油，供制皂、食用或药用。
常绿乔木或灌木。叶小，鳞形或刺形 ，在枝上交叉对生或3～4枚轮生，有时在一株树上兼有鳞叶和刺叶、称异型叶。球花单性，雌雄同株或异株，单生于枝顶或叶腋。雄球花具3～8对交叉对生的雄蕊，每雄蕊具2～6花药，花粉无气囊；雌球花有3～16枚交叉对生或3～4枚轮生的珠鳞，每珠鳞腹面有1至多枚直生胚珠，珠鳞与苞鳞完全合生。球果球形，成熟开裂或肉质合生成浆果状，发育种鳞有1至多个种子；种子周围具窄翅或无翅。
全世界柏树约有22属，约150种，分布南北两半球。我国有8属，29种，广布全国。木材具树脂细胞，无树脂道，纹理直或斜，结构细密，材质好，坚韧耐用，有香气，可供建筑、桥梁、舟车、器具、文具、家具等用材；叶可提芳香油，树皮可提栲胶。多数种类在造林、固沙及水土保持方面占有重要地位。
裸子植物通常分为铁树纲、银杏纲、松柏纲（球果纲）、红豆杉纲（紫杉纲）、买麻藤纲（倪藤纲）（盖子植物纲）
松柏纲有44属，400余种，隶属4科，即松科、杉科、柏科、南洋杉科。
常见的雪松、落叶松都是松科，侧柏、圆柏是柏科