蒸馒头用的老面第一次怎么做

如题所述

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第1个回答 2014-11-18

第一次用发酵粉追答

以后就每次留下一小团

第2个回答 2019-06-28

老面馒头一件面粉对多少碱

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如何用老面做馒头?视频时间 01:45

老面怎么做要多长时间答：问题一：第一次的老面怎么做 做第一次的老面时和一块软一点的面，用保鲜膜或者食品塑料袋包好放在电褥子下面用被子包好，大概过24小时就发好了，保持温度，发好的面很有弹性，用手能抻很长但是不粘手，用刀切中间有很圆的小孔，不大不小很均匀的孔，切完的面两个切面互相接触不会粘连。问题...

蒸馒头是冷水蒸还是等水开了再蒸,老面怎么用?答：因为用的老面是醒发了12小时所以会产生酸味，这是就要把发好的面团兑碱中和，要求略闻到有一点点酸味。3、兑好碱的面团，要用力狠狠地揉，揉至内部组织比较很细腻就可以了。这时就可以做馒头花卷或包子或烧饼等，只要是要求发酵面团的都可以用。01.先简单了解一下蒸馒头的原理蓬松柔软的馒头不可能是...

如何制作老面答：步骤一：准备好做老面引子的面粉，2汤勺就可以。步骤二：然后再准备半碗水。步骤三：把水慢慢一点点倒入面粉，边倒边搅拌。步骤四：面粉搅拌成絮状即可。步骤五：然后揉成面团，面团最好干一点。然后把面团的碗上面罩住一层保鲜膜，放在阴凉通风的地方。步骤七：2天后，老面会比原来稀一些，有酸味...

老面发面的方法?答：每次我蒸馒头的时候总是大概放的发酵粉，放到太阳底下一小时左右面就能发得很好。面没有固定的克数。每次都用小碗（直径8厘米左右）挖5碗面，发酵粉半袋（一袋5克）。把发酵粉放到面里，用筷子搅拌几下，再把水（夏天可以用温水，冬天水温度要更高些）倒入面里，用筷子搅拌成面块，然后用手开始...

怎么做老面馒头?答：做老面馒头的具体步骤如下：1、酵母和糖倒入温水中，用筷子搅拌均匀。2、把酵母水倒入面粉里，用筷子拌成絮状。3、揉成光滑的面团。4、将面团揉成长条形。5、分成若干等份。6、将每一份面团揉成圆形，大概揉了50下，未操作的面团，盖上保鲜膜，防止风干。7、放到功能锅的蒸架上，让馒头胚在温暖...

做老面馒头的老面怎样搞答：用老面或中种法做的馒头﹐成品会较光滑细致发酵时间要适当﹐不能过久﹐这包括了基本发酵、揉面后的中间发酵、和最后发酵压面的时间绝对不能过长﹐尤其是夏天﹐不要超过10分钟﹐如果是冬天﹐也不要超过20分钟。蒸馒头时﹐要用冷水蒸馒头时﹐不要用大火﹐不然表皮会塌陷起皱。如果馒头表面光滑﹐那...

老面做法有几种答：方法/步骤 1 老面用水稀释后放入面粉和成面团。饧4小时。2 将发好的面放到面板上。3 添加碱面和薄面揉匀。4 揪成大小均匀的剂子。5 揉成馒头。6 饧20分钟。7 放入笼屉中。8 凉水入锅，中火烧开转大火25分钟即熟。焖3分钟。END 注意事项凉水入锅，中火烧开转大火25分钟即熟。焖3分钟。

如何用老面发酵面粉蒸馒头答：剂子口朝上，撒上青红丝，在旺火上蒸二十分钟，取出即可。3、上笼屉时火一定要旺，而且要在水沸时上笼屉。特点：色泽洁白，形如花朵，甜香爽口。【注意：】1、发酵面时一定要发到时间，剂子口一定要朝上。2、下剂子摆在笼屉上时，千万不要碰，否则不会“开花”。3、蒸馒头勿用热水。

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