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用老面怎么做馒头视频
如题所述
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推荐答案 2018-01-12
老面馒头步骤1
提前一天从冰箱冷冻室取出酵头,放室温解冻(我在室温放了一夜,第二天一早拌入面团发酵)
步骤2
老面馒头的做法大全
将和好的面团放在温暖的地方发酵,4个半小时后面团是原来的两倍多大
步骤3
从面团中取出100克留作下次的酵头,然后放入碱面充分揉匀,分成七个小面团,滚圆
步骤4
二次发酵20分钟(二次发酵可以时间在长些),锅中水开后上屉蒸12分钟
童年的味道:老面腐乳花卷和老面馒头
老面馒头成品图
烹饪技巧
以前做馒头花卷包子就没有酵母都是用老面。现在老面和酵母我都用,虽然用酵母做的馒头更加松软,但是我感觉还是老面馒头有嚼头更香!老面就是上次做馒头留下的一块发面,通常我会放冰箱冷藏,三天内使用完,如果超过三天没有用就放冷冻室。最近用酵母用的少了,每次蒸馒头都会留下一块,这块老面已经是第六代啦。这次做腐乳花卷用了冷藏发酵,发酵好的面团不是很酸,因为面团比较大近五百克的面粉,所以就用了1克的食用碱面来综合发酵面团的酸味。
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其他回答
第1个回答 2019-05-04
才会有松软的馒头出来啊).然后经过8个小时的发酵,才能制作出来馒头,如果时间不到位的话,馒头出来就会僵硬,我个人认为还是老肥做的馒头好吃,呵呵!!!老肥里面有不少有益菌的!
相似回答
如何做馒头视频
答:
做馒头
:1、首先准备好容器,加入适量面粉,如图。2、然后加入少量食用盐,如图所示。3、然后加入少量小苏打,如图所示。4、再加入少量白砂糖,如图所示。5、加入完毕后,搅拌均匀,如图所示。6、搅拌均匀后,再加入温水。要边加水边搅拌,如图。7、然后搓揉面团至面团状,放置容器内,并发酵约30分钟,...
老面馒头
的做法和配方
答:
我知道的
老面馒头
的做法和配方:1、 面粉中加入除牛奶以外的所有材料,盐,糖,和酵母粉不要挨到一起。2、揉成光滑不粘手的面团,面团揉的到不到位直接影响到馒头的松软度。3、发酵好的面团内部蜂窝细密,组织佳,发酵是否成功也会直接影响到馒头的松软。4、面团重新整形,排气,如果粘手,就撒面粉,再粘手。再撒面粉,...
老面馒头
的做法
视频时间 01:45
老面馒头
的正宗做法是什么?为什么大部分人都做不好?
答:
蒸完
馒头
以后剩下拳头大小的一块面团用来做发面引子,放在冰箱里冷冻,下次蒸馒头的时候直接用温水泡开
使用
就行。发面引子只能用一次。(第一次做出来的是玉米面发酵引子,蒸馒头剩下的面团叫发面引子,大家可不要搞混了哦)下面说下
制作做
玉米面引子的注意事项:1、曲头要用温水充分泡开,这样利于发酵...
老面馒头
的做法和配方比例
答:
做老面馒头
所需食材:普通面粉380克,食用盐一小撮,水160克左右,食用碱0.5克,老面50克,糖3克,手粉(二发时用)80克备用,老面馒头的做法步骤:步骤1:盐、糖、老面放面盆里备用 步骤2:加入清水搅拌成絮状静置2分钟 步骤3:揉成光滑的面团 步骤4:发酵1.5倍大小就可以了,时间和老面的活力...
老面馒头怎么做
答:
3、从面团中取出100克留作下次的酵头,然后放入碱面充分揉匀,分成七个小面团,滚圆 4、二次发酵20分钟(二次发酵可以时间在长些),锅中水开后上屉蒸12分钟 童年的味道:老面腐乳花卷和
老面馒头
烹饪技巧 以前
做馒头
花卷包子就没有酵母都是
用老面
。现在老面和酵母我都用,虽然用酵母做的馒头更加...
蒸
馒头
用的
老面
第一次
怎么做
答:
1、称入面粉500g,把面包机的内筒放在面包机中卡好,启动快速和面程序 2、和面过程,如图,准备5g发酵粉和1g小苏打粉,用之前兑一点温水化开 3、面包机和面完成之后,在和好的面团上挖个坑,将发酵粉水倒进去,然后把面团小口捏住,如图,发酵完成 4、取出发酵好的面团,用力揉面十分钟,揉成光滑...
老面馒头怎么做
?
答:
老面馒头
就是
用老面
发面做的馒头。老面做法:用酵母发面,留一点发好的面,如果下次要很多天之后才
做馒头
的话,就晾干,不然容易坏。要是很快就用的话,就放冰箱里,以后每次都留一点面做下次发面用,就不用酵母了。就是这样 1、将面用面肥和好,不要太稀,盖好,放到温度比较高的地方,等待自然开...
怎么做老面馒头
?
答:
做老面馒头
的具体步骤如下:1、酵母和糖倒入温水中,用筷子搅拌均匀。2、把酵母水倒入面粉里,用筷子拌成絮状。3、揉成光滑的面团。4、将面团揉成长条形。5、分成若干等份。6、将每一份面团揉成圆形,大概揉了50下,未操作的面团,盖上保鲜膜,防止风干。7、放到功能锅的蒸架上,让馒头胚在温暖...
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