农科院的食用菌硒有机硒含量是多少

Question

如题所述

Answer 1

硒的补充建议量

　　1）中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所公布硒需求量

硒的最低需要量
17 μ g/ 日
全血硒约 0.005 μ g/ml

硒的生理需要量
40 μ g/ 日
全血硒约 0.1 μ g/ml

硒的界限中毒量
800 μ g/ 日
全血硒约 1.00 μ g/ml

推荐膳食供给范围
50 — 250 μ g/ 日
全血硒约 0.1 — 0.4 μ g/ml

膳食硒最高安全摄入量
400 μ g/ 日
全血硒约 0.6 μ g/ml

　　2）国外公布的硒日摄入量

国别
硒（微克 / 日）

英国
70

日本
88

加拿大
98-224

新西兰
56

美国
50-200

防癌措施
200

　　3）国内营养补充剂建议量

　　国家颁布的《营养素补充剂申报与审评规定（试行）》中规定，硒的每日摄取量最低15μg/天，最高100μg/天。

　　二、市场上常见的补硒原料

　　1、亚硒酸钠

　　亚硒酸钠是无机硒的代表，在补硒的药品中经常使用的成分，具有价格便宜，吸收快等优点，但是由于硒具有剧毒，因此安全性不高。亚硒酸钠只能作为药品，在医生指导下服用。

　　2、麦芽硒

　　麦芽硒是将无机硒通过谷物的种子发芽法转化为有机硒的结果，富硒麦芽中有机硒含量占总硒含量的97%左右，有机硒中60%以上是与蛋白质相结合的。麦芽硒常用来生产富硒饼干、面包、面条等普通食品。

　　经过试验，富硒麦芽中硒的吸收率和留存率高于亚硒酸钠，也比较安全，属于无毒级，是一种良好的富硒功能性食品的基料。

　　3、海藻硒

　　海藻硒又称海藻硒多糖，是一种高含硒多糖类有机化合物。由于具有硒与多糖优势互补、化学性质稳定、硒含量高（最高达125mg/g）等特点，应用也比较广泛。

　　4、酵母硒

　　酵母硒是通过酵母（一般是啤酒酵母）在生长过程中对硒元素的自主吸收和转化而形成的有机硒的化合物。它除了本身具备无机硒的各项功效外，更增添了酵母的效用和营养（助消化，富含蛋白质、氨基酸、多种维生素与矿物质）。

　　5、菌类硒

　　天然食用菌中的硒含量比较低，如果在富含亚硒酸钠的培养料上接种入菌种，所生长出的食用菌成品中硒含量明显提高。市场上常见的富硒天然食用菌有香菇、金针菇、平菇、凤尾菇。

　　6、蛋白硒

　　蛋白硒是从各种富含硒元素的原料中经过特殊的工艺把其中的和硒元素结合的蛋白质提取出来，再经过加工成商品销售。蛋白硒主要成分为半胱氨酸硒、硒代蛋氨酸、硒代甲硫氨酸。

　　7、其他

　　作为补硒产品的原料可以说是数不胜数，因为只要是在富硒的环境下生长的生物，都可以作为原料使用，比如富硒灵芝孢子粉、富硒茶叶等。

　　8、各种硒原料对比

　　1）含硒量对比

亚硒酸钠
456.56mg/g

海藻硒
16~30mg/g

酵母硒
1~2mg/g

菌类硒
0.04~0.10mg/g

麦芽硒
0.04~0.06mg/g

　　

　　2）产品活性对比

硒制品名称
抗自由基活性

（相对百分比）
对红细胞稳定性的保护作用

（相对百分比）

硒酸酯多糖
371
100

依布硒啉
300
71

硒酵母
240
25

硒蘑菇
100
25

硒代硫酸软骨素
243
40

亚硒酸钠
100
25

　　三、我国的补硒市场

　　（一）市场概况

　　上世纪90年代后，国内外相继对硒的产品进行了一系列的开发，从添加无机硒到提取天然有机硒；从自然转化到人工转化、再到人工合成有机硒产品；从含硒农作物到高科技纳米硒，在各种层次、各种领域开发了一系列富硒产品。早在1997年国家就批准硒蛋白为食品添加剂。

　　国内较早进入市场的是北大富硒康（药准字），至今已有10余年，其他公司的产品也不断出现，庶正康讯（北京）商务咨询有限公司总经理王大宏先生介绍。例如： [page]

　　上海天赐福“硒酸酯多糖”，中国农科院的“康必硒”，宝垣生物的“蛋白硒多维胶囊”等4种系列产品，上海纳米港的“纳米硒胶囊”，北京绿健园的“新希望”家族系列，北京圣佳鑫泰科技的“亚可硒”，天津希尔康工司的“麦硒康”，北京灵泰药业的“西维尔”，北京希力药业集团的“硒杞补肝合剂”，新天马公司的“天马康必硒”，恩施军神药业的“富希牌硒蛋白片”等。

　　（二）产品情况

　　1、据由庶正康讯主办的《中国健康产品网（庶正健康）》产品数据库显示，已批准的国产保健食品中，功效成分含有“硒”的产品共114个，其中具有明显补充硒功能的约为一半左右。

　　2、非保健食品中的补硒产品主要是药品、食品、日常用品这三种。

　　1)药品：产品品种很少，主要是以亚硒酸钠和依布硒啉为主要成分；

　　2)食品：种类较多，主要是类保健食品为主，如菌类硒、麦牙硒等，另外还有各种富硒普通食品，如富硒大米、富硒食盐、富硒酱油、富硒矿泉水、富硒蔬菜、富硒饼干等许多种；

　　3)日用品：主要是厨房用品和茶具等，利用在生产过程中添加硒元素，然后在日常使用中逐渐释放出硒元素来达到补充硒的作用，例如富硒锅。

　　（三）剂型情况

　　庶正康讯（北京）商务咨询有限公司商务部经理成琴表示由于补硒产品的特殊性，产品的剂型非常丰富，片剂、胶囊（软硬）、饮料、粉针剂、冲剂等都有，在类保健食品和保健食品中主要以片剂和软胶囊为主；普通食品则没有固定剂型。

　　四、如何科学补硒

　　1、补充无机硒需要在医生指导下进行，只要遵医嘱，还是很安全的。

　　2、在缺乏医生指导时，个人选择补硒产品，要选择生物利用率高而毒性小的有机硒。就目前研究来说，各种有机硒产品的硒含量不同，可根据国家制定每日摄入15～100微克的营养补充剂推荐量（不能按膳食摄入推荐量）来计算。比如，海藻硒每天可摄入1～5毫克，酵母硒每天可摄入10～50毫克，菌类硒每天可摄入400～1000毫克，麦芽硒每天可摄入400～1500毫克。这个推荐量一般是按照60公斤体重计算的，人们可以根据自己的体重按比例增减。

　　3、关于硒中毒。服用有机硒时，一般硒在体内达到饱和点后，随着吸收量的增加，排出量也相应增加，体内硒总的积蓄量不再增加。因此，一般不会发生中毒。但也有科学家指出，不宜过量服用硒。一般无机硒连续两周每日超过400μg/日，有机硒1000μg/日，则有可能引起硒中毒。

Answer 2

目前，中国营养学会推荐的成人摄入量为每日50-250微克。补硒的方法 　　1．人工补硒：摄取人工添加的各类补硒产品主要分为无机硒和有机硒两类，无机硒主要为亚硒酸钠，国外多用于饲料使用，有很大的毒素，以及处于技术淘汰的边缘。有机硒与亚硒酸钠等无机硒相比，具有食用安全、无毒副作用、吸收利用率高、营养价值高（如高水平的维生素，高质量的蛋白等）等优点。没有副作用也利于吸收。是理想补硒的首选。 　　2、自然补硒：食取野生、天然的硒含量高的自然生长的食品等，补充的为有机硒，相对于无机硒其毒性有所降低，但也需要按照规定的摄取量科学补硒。自然生成的硒食品比无机硒更健康。采用自然补硒的方法，比摄取无机硒更益于身体健康。 　　一些食品中含硒较高，如：海产品、食用菌、肉类、禽蛋、西兰花、紫薯、大蒜等食物。营养学家也提倡通过硒营养强化食物补充有机硒，如富硒灵芝、富硒大米、富硒鸡蛋、富硒蘑菇、富硒茶叶、富硒麦芽、硒酸酯多糖、硒酵母等。现在国内开展这方面研究的机构有中国科技大学、中国科学院南京土壤研究所、中国科学院地理资源研究所、中国农业大学、中国农业科学院、中国环境科学院、上海农业科学院和南京农业大学等。国际企业有新西兰的SouthStar、英国的GrowHow、美国AllTech。近年来，一些硒强化产品不断涌现，美国科学家制成了富硒果汁、富硒牧草、富硒奶，澳大利亚科学家制成了富硒小麦、富硒啤酒、富硒饼干和富硒牛肉干，我国科学家研究的富硒水果、富硒谷物、富硒大闸蟹、富硒烟草也丰富了国际硒营养强化领域的应用。需要注意的是硒过量会引起中毒，需谨慎。本回答被提问者和网友采纳

Answer 3

使用微生物制备有机硒提取剂的方法
申请号：94115520.x
申请日：1994-09-10
申请(专利权)人： 中国农业科学院; 珠海市中植生物高科技公司
地 址： 100081北京市海淀区白石桥30号168信箱
发 明 (设计)人： 苏琪; 骆尚骅; 周宗俊; 刘强; 段文瑛
摘要：一种使用微生物食用菌菌株，接种后经过生物固体发酵转化，培育出高含量有机硒鲜品原料，经过粉碎打浆、浸提、离心分离、减压浓缩、沉淀离心、配料灭菌等工艺流程，制备出有机硒提取剂的水剂和粉剂。根据需要可以与各种食物、药物配合，制成口服液、胶囊、冲剂、糖丸、饮料、食品等各种形式的富硒补硒营养保健制品。本发明具有工艺简单、制作方便、总硒中有机硒比例在99％以上，高蛋白和氨基酸、低脂肪、低能量、富含__菌多糖、多种维生素（a、b、c、d、e)及矿质和微量元素。属纯 天然制品，补硒效果及医疗保健作用比较明显，适合于规模生产等特点。
由于没有进行专利年费的缴纳，该专利已经于2005年12月7日专利权终止。