羊肉汤怎么快速变奶白?大师教此三招,不怕汤色不浓不出白!
炖汤前先将羊肉煸炒一下,才能把羊肉汤炖煮成奶白色,下面介绍做法:
准备材料:羊排骨2斤、 萝卜1个、党参1根、生姜1块、枸杞少许、红枣4颗、冰糖3块
制作步骤:
1、水烧开后放入羊肉焯水,用温水冲洗干净血沫。(羊肉焯水后一定用温水冲洗,才能去除膻味)。
2、热锅冷油,放入姜,羊肉煸炒几分钟,注意火不要太大,中火。最后放一小勺白醋,可以去腥,肉更容易炖烂。(煸炒一下后再放入水中,这样才能熬出奶白色的汤。)
3、倒入水,放入党参,大火煮开。放一瓶盖白醋。
4、倒入砂锅小火炖40分钟,倒入去皮切块的萝卜,开大火煮开,中小火继续炖20分钟。
5、放入枸杞,红枣,大火5分钟,放入冰糖,盐。冰糖不要太多,只起提味作用,汤不会有冰糖的甜味,但是会鲜很多。
6、一起炖一个小时,肉能嚼动,但是不至于太烂,满满的鲜味,没有膻味,而且汤特别浓。
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