第1个回答 2019-07-15
可以先炒配料和其它配菜，最后再下鸭血，出锅前用淀粉勾芡一下，鸭血会嫩，下面介绍做法：
准备材料：鸭血400g、酸佛手（或酸萝卜）100g、青蒜2根、红椒1个、花椒10几个、干辣椒5个、郫县豆瓣酱2勺、料酒1勺、酱油1勺、盐1/2勺、白糖1/3勺、鸡精1/2勺、水淀粉2勺、生姜末1/2勺
制作步骤：
1、青蒜切小段，酸菜切小叮，干辣椒切小段，红椒切丁，花椒准备10几颗
2、鸭血切成小块
3、锅里放入适量油烧热后，倒入生姜末，青蒜段，红椒丁，干辣椒段，花椒爆香
4、再加入酸菜翻炒
5、放入2勺郫县豆瓣酱翻炒
6、翻炒至出红油
7、加入小半碗清水
8、烧开
9、倒入鸭血块，烹入料酒、酱油、白糖，加入鸡精调味
10、淋入水淀粉勾芡即可
11、成品图
第2个回答 2010-11-18
先用开水烫一下去腥 然后爆炒就ok~ 或者煮汤 注意 都不要太久了
第3个回答 2010-11-18
开水焯一下过凉，别炒太久，然后调味用湿淀粉勾流芡出锅本回答被提问者采纳
第4个回答 2010-11-18
我喜欢做汤或炒着吃感觉也很爽口啊 不要做的太久就不老了
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