你选择米时，是否选择了未抛光米？？？
抛光米的制作过程：首先，把陈米加湿，去掉表面的粉尘，如果有霉味也会初步去除，再经过排风机强排，霉味就基本去除了；接着，通过抛光和色选。抛光时有的厂子用水，有的则用植物油，使米粒的外观更加白亮，而色选机可以去除米中明显的黄粒，改善大米的外观。
特产中国，哪儿香自留米教你如何辨别：
抛光米一般为陈稻，化学抛光米一般为发霉的稻谷，所以这种大米本质上会带有一股陈腐发霉的味道。
碎屑鉴别
抓起一把米轻揉后观察掌心，如果大米的碎屑自然地从手掌脱落，那么这种米存在的问题的可能性较小；如果碎屑全部粘在手掌，仔细揉动会有油腻的感觉，那就很可能是抛光米。
色泽鉴别
一般的大米颜色均为米白色，而仔细观察抛光米，尤其是棱角较多的抛光米，会携带一些与米白色极不相符的淡黄色。
淘米时鉴别
普通大米携带的米屑较多，淘米时的淘米水会出现浓白色；抛光米碎屑较少，虽然也能出现白色的米浆，但是颜色会稍淡一些。
煮饭鉴别
普通大米煮成米饭之后，再用来煮粥的话，一般是水在上米在下的清粥，抛光米煮成饭再煮粥的话，由于大米表面黏着的化学物质，水和米会相对比较胶着，这种米饭只要加一点米，就很容易成粥了。
怎么选择好米？
米饭是中国人最爱的主食，是每个餐桌的必备食物。
一家子围在桌边的温馨傍晚，一桌子干净可口的家常菜，再加上一碗香甜弹牙的米饭。。。。一天的疲倦瞬间落去，留下的，只有那米香沁心的温暖。
许多人，面对众多的大米时，会不知道如何选取，而在选取时，又会出现判断错误，这一切都在于对大米知识的含糊不清。
一款口感好、营养价值高、适合自己的大米，有着一定的讲究，是需要花费时间，精力去了解。
分辨大米类别：
目前较为被大家熟知的是根据植物学形状分为籼米、粳米、和糯米三类：
籼米 指非糯性稻米。米粒一般呈长椭圆形或细长形。透明度较差，腹白度较大，易碎，胀性大，粘性弱。籼米又分为早籼米、晚籼米，一般早籼米腹白较大，硬质颗粒少，而晚籼米腹白较小，硬质较多。晚籼米蒸煮米制品，其产品品质优于早籼米，煮熟的米饭粘性和适口性好，米汤固形物多，出饭率低。
大米是我们每天都吃的，不会选不行，都来学学如何挑选大米
如何选购大米呢？