乳鸽怎么烹饪，才好吃呢？

Question

如题所述

Answer 1

乳鸽是指孵出不到一个月，未退毛且还不能飞的幼鸽。

鸽子营养丰富，富含蛋白质但脂肪含量较低，有壮体补肾、祛风解毒、健脑补神、等等功效，其所含的多种维生素及微量元素，对产后妇女、手术后病人及贫血者有一定的滋补作用，是非常好的食疗食品，民间更有“一鸽胜九鸡”的说法。

乳鸽相对于成鸽来说，肉质更加细嫩，味道更加鲜美，养分也更加容易被人吸收，乳鸽有许多经典做法，像红烧乳鸽、脆皮乳鸽、烤乳鸽、清炖乳鸽等，今给大家介绍一款做法简单的清炖乳鸽。

用料：乳鸽一只、四、五个红枣、十粒枸杞、葱、姜、盐。

一、乳鸽将细毛处理干净，剪开肚子，去掉气管、食管及屁股，将心、肝、胗掏出并处理好，洗净备用。

二、锅中加水，乳鸽放入锅中，再放两、三片姜，焯水后冲洗干净。

三、红枣、枸杞清洗干净。

四、焯好水的乳鸽及心、肝、胗放入砂锅内，加姜片、葱白段、红枣及适量热水，烧开后转小火炖一个小时左右。

五、将枸杞加入砂锅内，继续炖半小时，筷子能轻松戳进鸽肉里加盐调味即可。

黄泥烧鸽子、烤乳鸽，还有一款卤乳鸽味道不错，以前在一餐饮店卖过，反馈很好，我给它取名叫香草卤乳鸽。

卤水调制：老汤30斤、鸡油4斤、鸡骨架4个、盐200克、味精100克、鸡精50克、料酒50克、白酒5克、糖色100克、葱段20克、姜块20克、花椒5克、大料5克、丁香2克、香草4克、草果一个拍裂、排草1克、香叶1克、栀子15克、豆蔻2克，拿煲鱼袋把香料装好系紧，飞水三分钟控水。把所有料下汤里烧开，撇去浮沫，熬半小时左右即成卤水。

乳鸽飞水去血沫，下卤水里小火卤煮35分钟，浸泡一小时，香草卤乳鸽就完成了。

Answer 2

乳鸽你要保证原汁原味的话可以拿点花旗参煲汤，或者可以做成烤乳鸽，盐焗乳鸽，还有大鸽饭。

Answer 3

我们要把鸽子给处理干净，然后在它身上画一些口子，再放一些调料放到蒸汤的锅里面把鸽子放进去，这样烹饪比较好吃。

Answer 4

鸽子清洗干净去内脏，葱姜洗净后切好。砂锅中放入鸽子加适量的水，葱姜，炖煮一个半小时即可。食用时依据个人口味加少许盐。

Answer 5

烤乳鸽好吃，美味又健康，深受老人小孩的喜爱，还具有美容养颜，延年益寿的功效。