99问答网
所有问题
为什么用铁锅煮肉老汤发黑?
如题所述
举报该问题
推荐答案 2020-03-12
氧化了把
氧化对生命活动非常重要,离开氧化众多生物将无法生存。但是,氧化绝对不能过度,过度就会对机体产生严重伤害。我们生活中说的“氧化”,就是指的“过度氧化”。
简单来说例如:从苹果去皮后很快发黄、铁锅一晚即可生锈、几句话气死人等现象,可以看得出,氧化不仅速度快,而且破坏能力也非常强。
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
当前网址:
http://99.wendadaohang.com/zd/WjBzevBvWvXtOevBjOO.html
相似回答
为什么
我的牛肉汤煮久了会
变黑
答:
1、铁锅使用不当引起的
。这是因为铁锅的物质构成是黑色的,而且跟空气接触容易氧化,“氧化物质”进入汤内就会让汤发黑,所以在使用前一定要把铁锅科学的处理好。2、
除了锅之外,就是使用劣质的“香料包”
引起的。3、为了增加牛肉汤的味道,而使用“牛肉香精、鲜味王、牛浸膏”等添加剂引起的汤变色。普...
为什么铁锅煮
的汤会变黑色?
答:
所煮食物中含有水分,水跟铁发生化学反应,,产生铁锈,导致汤变成黑色
。铁
在高温下
容易析出铁离子并且和其他盐、酸类物质起反应生成铁化合物,一般发生在酸性食物中最明显,比如菠菜、西红柿。不建议用铁器皿做汤,所谓的汤时间都比较长,在长期高温下产生的铁化合物越久越多,并且有毒。铁锅容易生锈,...
为什么铁锅炖
的猪蹄
汤发黑?
答:
是正常的化学反应
,
在高温下
,会有很多铁离子溶解在汤汁里,铁离子又容易水解,产生氢氧化铁沉淀,氢氧化铁又分解成氧化铁和水,氧化铁是黑色的,所以汤汁就变黑了.对人体绝对没害,放心吃好了。猪蹄汤的做法 配料:猪蹄 2斤、花生米 50克、阿胶枣 6颗、精盐 1茶匙、醋 1勺、料酒 1勺、香料 1份、姜 ...
牛肉高汤
熬
久了,
为什么
会
变黑
呢?
答:
铁锅使用
不当造成的。这是因为铁锅的材料成分是黑色的,与空气接触容易氧化,"氧化物质 "进入汤中会使
汤变黑
,所以
使用铁锅
前一定要科学处理。牛肉含铁量高,煮久了会和氧气发生反应而变黑。可能是你买的牛肉太血腥,水分太多,可能煮的时间太长了。除了锅之外,是使用了劣质的 "调料包 "造成的。现...
为什么
我的牛肉汤煮久了会
变黑?
答:
煮牛肉汤越熬越黑一般有三个原因 1.
用铁锅煮
汤就容易变黑,铁离子会使肉汤变黑 2.牛肉没有清洗干净,牛肉的血水没清掉的话汤就会越煮越黑 3.汤里面加了黑胡椒,黑胡椒这种佐料会使
汤变黑
。煮牛肉汤的正确步骤 ①首先将牛肉冲洗干净,接着放清水里浸泡15分钟去血水 ②把牛肉切小块 ③把牛肉块...
牛肉在
铁锅
里
煮
,牛肉怎么
发黑
了?
答:
是不是
用铁锅煮
熟了没及时放到瓷碗里呀,那样会氧化的,就会
发黑
,铁锅里不管方
什么
食物,时间长了都会发黑的,以后要注意哦。呵呵
为什么用铁锅煮肉老汤发黑?
答:
这是因为第一次用新买的铁锅时没有处理好。=== 1、铁锅生锈,可将
铁锅烧
热,以布蘸醋一擦即去,即简单快捷有彻底。2、淘米水除锈:铁锅铲、菜刀、铁勺等炊具,在用过之后,把它们浸入比较浓的淘米水中,既能防锈,又可除去锈迹。3、葱头擦拭生锈的刀,手到锈除。4、将新铁锅装满水,投入白矾10...
牛肉汤
为什么煮
出来的
汤变黑
答:
牛肉汤越熬越黑的原因 1、
使用铁锅熬
牛肉汤,铁锅的物质构成是黑色的,而且跟空气接触容易氧化,其氧化物质进入汤内就会使牛肉
汤发黑
。2、使用劣质的“香料包”引起的,现在市面上的一些牛肉汤料包其实就是普通做卤菜的“卤料包”,所以汤的颜色也会变黑。3、使用“牛肉香精、鲜味王、牛浸膏...
新买的
铁锅熬
羊汤
发黑
怎么办
答:
肉的某些成份与
铁锅
中的铁元素结合发生了化学变化,所以
汤变黑
了;因为铁质在空气中被氧化后就会变黑。但是喝了没事,建议熬汤时最后放盐。若还不行就换成铝锅或不锈钢锅!用砂锅最好!羊肉汤一般分四种锅,首先是大铁锅,这样的锅在很多地方都是农村的大地锅,一般都是用泥巴水泥砖头做的,保温效果...
大家正在搜
用老汤煮肉还要加什么
煮牛肉的老汤下次煮怎么用
煮牛肉的老汤能煮猪肉吗
煮肉老汤变黑怎么办
煮肉汤能多次反复用吗老汤
煮肉老汤发苦怎么解决
煮肉的老汤怎么做的
煮肉的老汤坏了怎么办
卤肉是直接把肉放老汤里煮吗