（1）栽培季节
栽培一次可收3茬，约需两个月。根据猴头对生活条件的要求，人工栽培猴头的适宜季节在东北地区8～10月，华北地区9～11月，长江流域10～12月，南方地区11～12月至翌年1月。
（2）栽培场所
室内、菇房、温室、大棚等设施条件下都可生产猴头。
（3）栽培工艺
猴头生产主要采用熟料栽培法，常见的有袋栽和瓶栽两种方式。工艺流程如下：
配料→装袋（瓶）→灭菌→接种→发菌→出菇管理→采收→鲜销或烘干
（4）品种选择
商品猴头菇，子实体头状，不分枝，乳白色（干子实体微黄），肉质，内实，无柄，表面密布菌刺，刺长1～1.5厘米，圆柱形。
（5）常用配方
①棉籽壳79%，麦麸20%，石膏粉1%，含水量60%。
②木屑69.8%，玉米粉20%，麦麸10%，硫酸镁0.1%，磷酸二氢钾0.1%，含水量58%。
③玉米芯78%，玉米粉20%，石膏粉1%，过磷酸钙1%，含水量60%。
④豆秸68%，木屑20%，麦麸10%，石膏粉1%，蔗糖1%，含水量60%。
⑤蔗渣80%，麸皮10%，米糠8%，过磷酸钙2%。
⑥酒糟50%，木屑30%，麸皮10%，米糠8%，过磷酸钙2%。
⑦农作物秸秆混合粉98%，石膏2%。
（6）袋栽技术
①装袋、灭菌、接种及发菌 选用15厘米×30～50厘米的低压聚乙烯或聚丙烯袋，拌料、装袋方法同常规，最好使用塑料颈圈，以利菇体生长。灭菌可用常压或高压，指标同常规。接种时，短袋从袋口接入；长袋从一侧打穴（5穴，穴深1.5厘米）接种、封口、套袋。培养室要求空气干燥，相对湿度70%以下，通风良好，22～25℃，黑暗或有较弱的散射光。
②出菇管理 当菌丝体长至半袋时，就陆续发生子实体（猴头菇的特点），进入出菇期管理。
开袋口：短袋拔去棉塞，垒成菌墙（图4-38）；长袋卧放，撕去胶布，穴口向上，置于出菇架上，袋上用塑料膜覆盖，膜与穴口间应有空隙，2～3天掀动一次，促使菌蕾形成。当菌蕾直径达2～3厘米时，揭去薄膜。
图4-38 袋栽猴头出菇现场
水分：生长前期，空气湿度保持在95%左右，当菌刺长到1厘米时，应降至90%。湿度低于75%，子实体会干萎、发黄、生长缓慢。喷水视菇房空气湿度情况掌握，避免向子实体直接喷。
通风：通风良好、空气新鲜的场所，猴头子实体个大、质紧、色白，菌刺长短适中，产量高，商品性好；否则子实体松软，菌刺少而粗，生长缓慢，产量低，甚至会出现畸形。
光照：散射光利于猴头子实体的发育。虽然子实体在黑暗条件下也能形成，但常发育不良，易畸形。
（7）瓶栽技术
原料拌匀后装入瓶中，要求不松不紧，压平培养基表面，洗去瓶壁内外黏附的培养基，塞上棉塞，进行灭菌。灭菌、接种及培养方法同常规。经15天左右的培养，当菌丝已生长整个培养基的一半时，表面就会逐渐形成子实体，子实体长至棉塞时，及时拔掉棉塞，进行出菇管理。此时适当降低温度，保持18～22℃，空气相对湿度9%～95%，10天左右即可采收。
（8）采收
猴头子实体要在七八成成熟时采收。成熟标准：子实体坚实，孢子未弹射，菌刺充分展伸，菌刺长度1～1.5厘米。过熟采收菇体变黄萎缩，商品价值低，影响下一批菇形成，造成减产。采收后清理料面，并停水5～7天。适宜条件下，15～20天后会发生第二批菇。一般采收3～5次，但采收次数越多，个体越小，品质越差。