秘制酱爆猪手配方

Question

秘制酱爆猪手配方

Answer 1

准备材料：猪手 1只，冰糖 一块，南乳汁 2勺，盐 适量，生抽 二勺，老抽 一勺，白糖 半勺，陈醋 二勺，白酒 半碗

卤料：桂皮一块，八角几个，草果一个，香叶二片，肉蔻一个，香茅草一撮，小茴香一撮，陈皮一撮，姜片 3片

1、猪手洗净后，放入冷水中焯下水后捞出备用。

2、将所有卤料准备好备用。

3、锅里放油，放入冰糖，小火加热炒出糖色。

4、炒出糖色后，将准备好的卤料放入锅中爆香。

5、把猪手放进去，淋上半碗白酒继续小火煮。

6、三分钟后淋上二勺陈醋，继续煮小火一分钟。

7、翻面炖煮2-3分钟左右，放入生抽、老抽、南乳汁、白糖。

8、锅中放入开水，水量要盖过猪手，大火烧开后，盖上锅盖转小火焖煮。

9、卤的过程中翻一下面，大约卤2个小时，出锅前加适量盐调味即可。

10、2个小时后，酱爆猪手就可以装盘食用了。

Answer 2

秘制酱猪蹄

时间：30分钟

－ 准备食材 －

猪蹄1只八角2颗香叶2片桂皮1根生姜适量大蒜适量冰糖6、7颗料酒1汤匙生抽2汤匙老抽1汤匙盐少量

－ 步骤 －

1.准备好所有的食材

2.猪蹄洗净切块，加少许料酒和生姜焯水

3.撇去浮末捞出备用

4.热锅加油，放入八角、桂皮、香叶、大蒜和冰糖

5.小火煸出香味、冰糖溶化后把猪蹄倒进去



6.然后加生抽、老抽、料酒和少许盐煸炒



7.加水没过猪蹄，大火烧开转中火，慢炖约45分钟



8.45分钟后，汤汁粘稠，最后搅拌收汁



9.容我擦下哈喇子……

－ 小贴士 －

喜欢吃辣的朋友可以加几个干辣椒，味道会更好哦～本回答被网友采纳