冰葡萄酒也称冰果酒
这个词来源于德文“Eiswein”。1794年冬季，德国弗兰克地区突然遭到一场早霜，正当葡萄要毁于一旦时，酒农们硬着头皮把半结冰的葡萄榨制酿成酒，居然酿出了一种异于其它葡萄酒的独特风味。于是，他们把这种酒叫做冰葡萄酒。一般用来酿酒的葡萄含有大约80%的水分，晚收的葡萄经过风吹霜打之后明显脱水，其糖分和酸度都大大提高了，故用这种葡萄酿制的冰葡萄酒自然甜润醇美。从那以后，冰葡萄酒就成为德国的特产。
冰葡萄酒分为冰白和冰红，我本人对冰白比较感兴趣，想说说对冰白的评价。从你的问题内容上来看，你问的也是冰白。
中国产区的冰白葡萄酒以辽宁地区的冰葡萄酒最好，但辽宁地区的冰葡萄酒又以桓仁地区的冰葡萄为最杰出的代表。我以我喝过的一款桓仁南北朝商贸有限公司旗下的“寒带冰谷-冬香”冰白葡萄酒为例，其口感有点甜、有点酸、有点柔、有点香、有点回味……最深刻的记忆就是她黄金般的酒色、蜂蜜花香的酒香、醇厚丰满的酒体、晶莹剔透的酒质……甜中有酸、香飘四溢、口留余香…..酒后微醉、不伤头、不辣胃，面如桃花，举止谐调…….
单独说冰酒的味道其实还是不科学的，因为冰葡萄酒在不同温度下喝起来的问道是有差别的。还以“寒带冰谷-冬香”为例，其在零上6℃左右喝的时候，清凉甜蜜，酸味很淡，香气较轻；当在零上12℃左右喝的时候，在保持清淡甜蜜的同时，酒香开始变得浓烈，酸度也开始增加；当在零上18℃以上温度品尝的时候，香气更浓，但清凉感减弱，甜度与酸度都很强烈。至于在什么酒温下品尝冰酒，这要根据个人的口感习惯和爱好的不同而进行选择。同时，品尝冰酒时所得口感也与当时的品酒氛围、口腔环境和饮食种类有很大的关系。如果品酒时周围环境轻松自然安静，则对冰酒的内在感知就会深入、全面；如果品酒时口腔内有炎症、或者有异味、或者处于其它食物味道影响下，那么这个冰酒你就品不出其中的真实味道，得不到冰酒真实的口感；如果你在饮用冰酒的过程中同时食用油腻食品、辛辣食品或者味道较浓烈的食物，就会失去品冰酒的前提条件，因为冰酒更适合餐前餐后饮用，或者搭配清淡食物，这样才能真实的体会到冰酒的内质。
冰葡萄酒是人间难得的美酒，寒带冰谷是冰酒中的极品，有幸品尝到真正意义上的冰酒是你的幸运！同时，我也要向大家推荐一下桓仁冰酒、张裕冰酒、五女山冰酒和桓龙湖冰酒，都是国内一流冰酒！
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