用料
牛肉馅 200克
淀粉 适量
木耳 50
土豆 1个（大）
胡萝卜 1根
西葫芦 半根
豆角 5根
圆白菜 半颗
盐 适量
胡椒粉 适量（建议多点）
花椒粉 适量（建议略多）
鸡精 适量
十三香 适量
牛骨汤 适量
葱姜 适量
西安回坊肉丸胡辣汤的做法
200克牛肉馅加入适量（大约100克）干淀粉，花椒粉十三香、盐鸡精、少量葱姜末。搅拌均匀搓出一角硬币大小肉丸备用
各类蔬菜切一元硬币大小块，木耳撕碎，圆白菜撕碎备用。
牛肉骨汤烧开，放入丸子。再次沸腾后煮三至五分钟。加入花椒粉，十三香。口味应偏麻，花椒应适量多点。依次放入豆角、土豆、胡萝卜西葫芦、木耳煮至九成熟加入圆白菜。最后加入盐、鸡精、胡椒粉适量。
最后一步就是勾芡，加入水淀粉时要不停搅动，直到粘稠装即可。盛入碗中加少许香菜香油油泼辣子，再配上一个腊牛肉夹馍，忒色哦！
小贴士
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