怎么做好吃，回锅肉炒蒜苔的家常做法

Question

如题所述

Answer 1

用料 五花肉 300g 蒜苗 250g 蒜 2粒 姜 若干 郫县豆瓣酱 适量 酱油 适量
回锅肉炒蒜苗的做法
1、将五花肉整块放入水中煮
【水中放入姜片和少许料酒去腥】
肉煮熟后捞出。煮肉的汤底留着
【可以用来煮面或者汤青菜】
2、待五花肉稍微晾凉后切成3厘米薄片
3、锅中放入花生油，油热后放入姜片和蒜片炝锅，香味出来后将姜片和蒜片捞出【避免二者炒太久变糊了】。锅中放入切成片的五花肉炒至变卷曲，加入豆瓣酱迅速翻炒。
4、将蒜苗【蒜苗提前焯过水至5分熟】放入锅中继续翻炒，加入酱油继续翻炒至熟加盐即可出锅装盘。
5、用第一步煮肉的汤来煮面。搭配一起美味营养

Answer 2

蒜苔回锅肉的做法
1.猪肉加姜片和八角同煮，煮沸后撇去浮沫，烹入料酒，沸20分钟后关火，焖一夜
2.蒜苔洗净，切段备用
3.煮好的五花肉切片备用
4.姜蒜切片，郫县豆瓣剁几刀备用
5.平底锅里倒一点点底油，放入肉片煸至金黄出油(肥而不腻就靠这步了)
6.加入姜蒜、干辣椒和一部分郫县豆瓣提前入个味儿
7.继续煸一会儿煸出更多油来
8.倒入蒜薹翻炒，加入剩下的一部分郫县豆瓣，加一点点白糖提鲜
9.煸炒至蒜薹有一点点起皱即可