"数九寒天，冷在三九"。"三九"一般出现在冬至到惊蛰。"三九"是指冬至后的第三个"九天"，即冬至后的第十九天到第二十七天。"冬至后第三个第九天"是指"三九九"，也是"三九"和"四九"相交之日，并非"三九"，即"三九"是九天而非一天。
计算的方法是从冬天的冬至日算起（从冬至开始叫“交九”，意思是寒冷的开始），每九天为一“九”，第一个九天叫“一九”，第二个九天叫“二九”，依此类推，一直到“九九”，即到第九个九天，数满九九八十一天为止。
在冬至时期，白天最短，太阳直射角度与地面夹角最小，单位面积的地面受到的日照强度最小，因此地面每天得到的太阳热量最少，地面日热量收支逆差尚未达到最大值。而冬至以后，虽然白天日趋增长，但增长的速度却很缓慢，从冬至到“三九”这一时期，平均每天只增长约一分钟，同时，太阳直射角度与地面夹角增加也很缓慢。
地面日热量收支仍处在逆差状况，所以继续失去热量，地温继续下降。地面总热量收支逆差在“三九”时节才达到最大值。由于空气的温度主要受地温影响，这就导致了“三九”时节气温最低。
地球白天吸收太阳辐射来的热，到夜里就把它散发出去了。夏天，白天吸收的热多，晚上散发的热少，这样，每天都能积一些热。冬天，白天吸收的热少，晚上散发的热多，每天不但不能积存，还要把夏天积存下来的热用掉一些。冬至这一天，白天吸收的热量少，可是地球上还有一些储存的热。过了冬至，储存的热越来越少，到“三九”，地球热的储存是一年最少的时候，所以也就最冷。
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“数九”的习俗很多，以“九九歌”最为广泛和悠久。这些歌谣巧妙地利用自然界的物候现象，生动反映九九中的天气变化规律。就我国多数地区而言，二九过完时，天气并非最冷，而只是“一九二九，伸不出手”。四九完时，差不多是“大寒”节气了，所以说“三九四九，冻死猫狗”。
五九以后，大地渐渐回春，天气由冷渐暖，故“五九六九，河边看柳；七九八九，单衣行走”。到了九九，已是“惊垫”节气，所以“九九闻雷，响声持久”。
明代出现了“画九”的习俗。所谓的画，实则是冬至后计算春暖日期的图。明代《帝京景物略》载：“冬至日，画素梅一枝，为瓣八十有一。日染一瓣，瓣尽而九九出，则春深矣，曰九九消寒图”。此外，清代还有“九九消寒诗图”。
图中每九天四句，共三十六句，内容从远古时代的“三皇治世”到本朝代的“大清坐金銮”，称得上是一部富有雅趣的历史“大事记”。
继“画九”后，清代又出现了“写九”的习俗。“写九”的文化味也是很浓的，往往用“亭前垂柳珍重待春风”或“春前庭柏风送香盈室”九字（繁体），先双钩成幅，从头九第一天开始填写（类似书法练习中的“描红”）。
用粗毛笔着黑色，每字九笔，每笔一天，九字填完正好八十一天。有意思的是，每天填完一笔后，还要用细毛笔着白色在笔画上记录当日天气情况，所以，一行“写九”字幅，也是九九天里较详细的气象资料。
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数九的习俗由来已久，在民间关于数九比较认可的一种说法是在冬至节气是数九的第一天。从每年冬至节气就开始数九，俗称为“交九”，然后就进入了“数九寒天”。整个过程一共有81天，其中每个九天为一个单位，称之为“九”，分别为一九、二九、三九，直到九九。等九九过完，那冬天也就结束了，温暖的春天也就来临了。
数九规定习俗最初起源于北方地区，主要是在黄河中下游地区流传。在古代的时候，古人认为寒冷的冬季是上天对人民的惩罚，在当时的生活条件差，御寒保暖方面也是比较简陋的，在冬天的时候不仅会冻死一些牲口，而且有些人也会被冻死。
古人为了帮助老百姓熬过漫长的冬季，于是就发明了冬季“数九”的习俗来消遣，除了有“九九歌”以外，民间还有着画“九九消寒图”的习俗，这些都是为了帮助老百姓打发冬季的时间，并缓解寒冬威胁下出现的心理危机。
据说在当时一家人围坐在一起每天画九九消寒图，非常的流行，并且还被视为逍遥的境界，于是这种习俗就逐渐流传开来了，并且一直传下来了。
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关于“数九”的习俗的文字记载，最早见于公元550年南北朝时期梁朝宗懔所着《荆楚岁时记》，“九九歌”的产生和流传由来已久。
到了明代，又在士绅阶层产生与发展起：“画九”、“写九”的习俗，使数九所反映的暖长寒消的情况形象化，不仅是一项科学记录天气变化的时间活动，也是一项有趣的“熬冬”智能游戏。不管是画的还是写的，统称作“九九消寒图”。
画九，就是从冬至这天起，画一枝素梅，枝上画梅花九朵，每朵梅花九个花瓣，共八十一瓣，代表“数九天”的八十一天，每朵花代表一个“九”，每瓣代表一天，每过一天就用颜色染上一瓣，染完九瓣，就过了一个“九”，九朵染完，就出了“九”，九尽春深，也有不用颜色染而直接在花瓣上用文字和符号注明阴晴雨雪的画九。
写九，就是选每字九画的九个字，每划代表一天，每字代表一个九，九个字代表九九八十一天。用双钩空心字体画到一张纸上，每过一天，用色笔填实一画，然后用笔蘸白色在这一画上填写当日阴晴雨雪。填完一个字就过了一个九，填完九个字，也九数完了九。
参考资料来源：百度百科-九九消寒图
本回答被网友采纳从数九开如就真正的进入一年中最冷的寒冬了。冬至这一天开始数九，这就是人们所说的“提冬数九”。数上9天是一九，再数9天是二九……数到“九九”就算“九”尽了，“九尽杨花开”，那时天就暖了。
我国民间广为流传的冬至“九九消寒歌”，俗称“九九歌”，生动形象地记录了冬至到来年春分之间的气候、物候变化情况，同时也表述了农事活动的一些规律。
广泛流传的“九九消寒歌”说：“一九二九不出手，三九四九冰上走，五九六九看杨柳，七九河开，八九燕来，九九加一九，耕牛遍地走。”
“数九”的习俗很多，以“九九歌”最为广泛和悠久。这些歌谣巧妙地利用自然界的物候现象，生动反映九九中的天气变化规律。就我国多数地区而言，二九过完时，天气并非最冷，而只是“一九二九，伸不出手”。
四九完时，差不多是“大寒”节气了，所以说“三九四九，冻死猫狗”。五九以后，大地渐渐回春，天气由冷渐暖，故“五九六九，河边看柳;七九八九，单衣行走”。到了九九，已是“惊垫”节气，所以“九九闻雷，响声持久”。
本回答被网友采纳数九寒天是从每年阳历12月下旬初冬至逢壬日开始。
数九寒天，就是从冬至逢壬日算起，每九天算一“九”，一直数到“九九”八十一天，“九尽桃花开”，天气就暖和了。实际上，是“九九又一九，耕牛遍地走”——整整90天，数九计日。
中国传统文化中，九为极数，乃最大、最多、最长久的概念。九个九即八十一更是“最大不过”之数。古代中国人民认为过了冬至日的九九八十一日，春天肯定已经到来。
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“数九歌”——清：顾禄
一九二九，相唤弗出手【翻译：手都因怕冷而缩在面袍里。】
三九二十七，篱头吹觱篥【翻译：寒风刮在篱笆头上，像吹觱篥（形似喇叭的乐器）一般，形容风大。】
四九三十六，夜眠如露宿【翻译：睡在被窝里像睡在野地里一样。】
五九四十五，穷汉街头舞。不要舞，不要舞，还有春寒四十五【翻译：穷人衣薄，用跳舞取暖，这时候离春天还四十五天。】
六九五十四，苍蝇垛屋茨【翻译：屋子里已经开始有苍蝇，透露出一点暖意了。】
七九六十三，布袖两肩摊【翻译：天气渐暖，衣服可以披在肩上了。】
八九七十二，猫狗躺凉地【翻译：家畜已经能躺在地上不怕凉。】
九九八十一，穷汉受罪毕，刚要伸脚眠，蚊虫跳蚤出【翻译：天气变暖，即使没有厚衣服也不用担心受冻，屋子里已经有蚊虫出现。】
在冬至时期，白天最短，太阳直射角度与地面夹角最小，单位面积的地面受到的日照强度最小，因此地面每天得到的太阳热量最少，地面日热量收支逆差尚未达到最大值。而冬至以后，虽然白天日趋增长，但增长的速度却很缓慢，从冬至到“三九”这一时期，平均每天只增长约一分钟，同时，太阳直射角度与地面夹角增加也很缓慢。地面日热量收支仍处在逆差状况，所以继续失去热量，地温继续下降。地面总热量收支逆差在“三九”时节才达到最大值。由于空气的温度主要受地温影响，这就导致了“三九”时节气温最低。
地球白天吸收太阳辐射来的热，到夜里就把它散发出去了。夏天，白天吸收的热多，晚上散发的热少，这样，每天都能积一些热。冬天，白天吸收的热少，晚上散发的热多，每天不但不能积存，还要把夏天积存下来的热用掉一些。冬至这一天，白天吸收的热量少，可是地球上还有一些储存的热。过了冬至，储存的热越来越少，到“三九”，地球热的储存是一年最少的时候，所以也就最冷。