土豆片焯水2分钟左右就可以达到脆爽的口感。以下是使土豆片保持脆爽口感的几个关键点：
焯水时间：土豆片焯水的时间控制在2分钟左右，这样可以使土豆片断生并变脆。去除淀粉：焯水之前，要先用清水把土豆片表面的淀粉漂洗干净，这有助于提升土豆片焯水后的脆度。加入白醋：在焯水的过程中，可以加入适量白醋，白醋的酸性能够使土豆片保持脆爽的口感。判断断生：要判断土豆片是否断生，可以用筷子夹出一块土豆片尝尝，如果没有生味，就马上捞出土豆片，并迅速投入凉水冰至凉透，以保持其脆爽的口感。
按照以上步骤操作，就可以让土豆片达到脆爽的口感。