暖锅牛排骨的做法

Question

如题所述

Answer 1

暖锅牛排骨的做法：

主料：牛排骨一根，海带200克，豆腐一块

汤料：玉竹三克、党参三克、沙参三克、当归一克、淮山三克、黄芪三克、甘草三克、枸杞三克、干桂五克 适量的盐，胡椒粉，小葱，姜片

牛肉先用水泡两个小时，然后水下锅，加葱姜煮开然后打净血沫。

准备好汤料:玉竹三克、党参三克、沙参三克、当归一克、淮山三克、黄芪三克、甘草三克、枸杞三克、干桂五克,放入锅内 大火煮开 转中火炖煮2-3个小时，根据自己对肉的软烂程度调整时间，牙口好的可以煮的时间短一点，中途要添加蒸发出去的水，记得一定要加开水。煮一个小时或一个半小时的时候加入适量的盐调出汤的底味。

鲜海带提前一天泡水去除海带的鲜味，然后切手指粗细的条，在打一个结，我喜欢在超市里购买的新鲜海带，因为口感比较软糯，鲜味十足。

豆腐切成小块，我选用的是适合煮汤的韧豆腐，没有的话可以用北豆腐代替，韧豆腐煮汤口感更爽滑，更适合砂锅的做法。

取一个砂锅加入牛肉的原汤，和大块的牛排骨，在下入海带和豆腐，加入葱花，和少量的胡椒粉调味，小火在砂锅内慢煨15分钟让几种食材的味道相互融合一下。

在搭配上秘制的辣酱，牛肉在在辣酱里面打个滚 吃到嘴里微辣中带有鲜甜 满满的肉香，在牛肉汤里加一点辣酱更能激发味蕾，一碗汤下肚浑身都暖暖的。