猪肉大葱饺子馅做法大全

Question

如题所述

Answer 1

所需食材:
猪前腿肉600g、鸡蛋1个、盐5g、白糖6g、鸡精6g、胡椒粉和十三香各0.5g、花椒粉0.3克、姜水（姜末30克、生抽2克、清水90克）、香油30g拌匀，
制作方法：

第一步：把猪肉和大葱清洗干净，切成细条，再改刀切成粒状，然后放到一起剁成肉碎（末或蓉状均）。
提示：肉馅最好自己剁，不要用绞肉机绞，因为绞出来的肉馅大肉组织受到破坏，肉香味会挥发掉很多，没有手工剁的肉陷吃着香。另外大葱在剁之前，最好总刀拍下，味道才能更好地发挥出来。
第二步：先加入部分姜水拌匀，并顺着一个方向搅打上劲，然后再加入调味料拌匀，接着加入鸡蛋液拌匀，最后加入香油拌匀，放入冰箱冷藏一下再包即可。
提示：调馅一定先加水搅打上劲，再调味，最后放油。这做包出的陷子陷吃起来才有层次感，口感更佳。一定不可先放调料，不然味道会挥发掉许多。另外生姜水调好后要记得多泡一会，出香味再调馅。调好的肉馅不要马上包，腌制1-2个小时再包，味道会更加的融合。
这款大葱饺子馅味道真的很好，饺子肉嫩汁鲜，咬一口满口的溢香，汁水也瞬间迸发出来，感觉特别棒。而且做法也不难，只要掌握好以上几个步骤，你也能做出来汁多肉嫩的饺子肉馅来。快去试试吧

Answer 2

大葱猪肉馅的制作方法：
1、新鲜猪肉一块，洗净去皮备用。
2.大葱择洗干净备用。
3.将猪肉切小块。
4.用刀慢慢剁碎。
5.将大葱用刀拍一下，使葱变扁，这样剁馅的时候，免得葱花四溅。
6.将拍扁的大葱剁入肉里，同时加入姜一起剁馅。
7.将葱姜慢慢剁融合于肉里。
8.为了保持剁的均匀，剁好一面，用刀把下面的翻过来继续剁，如此往复，将肉馅剁细腻。
9.肉馅剁碎变黏即可停止。

Answer 3

首先准备好放到肉馅里的大葱洗干净放到一边备用 要想吃葱味浓点就多准备几根大葱 根据自己口味备用大葱 然后要准备好要做猪肉馅 先把猪肉馅放到盆中 倒入料酒去腥 然后再加入一个鸡蛋清 能使肉馅嫩滑 然后放入食用油 再加入少量清水 搅拌均匀 再接着放五香粉 味极鲜酱油 要顺时针搅拌 要多次搅拌 一定要顺时针搅拌 看着肉馅粘稠状 把大葱剁碎放到肉馅里 也要顺时针搅拌好后放点食盐 大葱猪肉馅完成 就可以包饺子了 一定会非常美味的。本回答被网友采纳

Answer 4

中国人有一个习俗是在冬至这一天包饺子吃。饺子可以做不同的很多馅料，其中猪肉大葱是经典，接下来教大家做猪肉大葱馅。
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工具材料：
猪肉、大葱、生姜、生抽、料酒、盐、面粉、鸡蛋
操作方法
01
将五花肉剁碎；

02
大葱剁成葱花；

03
大蒜剁成末；

04
将肉糜和葱蒜末倒在一起；

05
倒入料酒、生抽和盐，搅拌做成馅料；

06
面粉倒入盆里，打入一个鸡蛋，混合搅拌；

07
将面粉揉成面团。

08
将面团搓成一根面条。

09
将面条切成许多个面剂子。

10
将面剂子擀成饺子皮。

11
取适量的馅料放在饺子皮中间，将饺子皮包起来。

12
锅里加水煮开后，倒入饺子。

13
饺子浮在水面上，饺子皮变透明，表示煮熟了，即可装盘。

Answer 5

1，提前泡一碗花椒水，要用滚水，泡30分钟以上。或者煮3-5分钟，关火放凉待用，这两种方法都可以用。
2.泡花椒水的同时，可以调肉馅。
淋入老抽，生抽，蚝油，白糖，五香粉，盐，姜末，香油，鸡蛋，朝一个方向搅拌均匀。白糖可以提鲜，使味道更加柔和
3.给肉馅打水。
泡好的花椒水捞出花椒，分成几份加入肉馅里。一次不要加太多，每次都要朝一个方向搅拌肉馅，等花椒水和肉馅充分融合，再次倒入花椒水。花椒水没有固定的分量，直到肉馅起了粘性，就不要再加水了。