从蔬菜上的农药残留来分析,市场上出售的新鲜蔬菜,除了少数不法种植户外,一般使用过农药的蔬菜都已经过了安全期后才采收上市。这些蔬菜上的农药残留是非常少的,再在食用前,用清水稍浸泡0.5小时到4小时,蔬菜表面的农药残留就会全溶解在水中菜心、菠菜、油麦菜、芥菜、生菜、韭菜、空心菜,以及葱、芹菜、豇豆、四季豆、西红柿、黄瓜等。这些叶类蔬菜很易虫患,所以菜农用药量大,频次多,药剂浓度高,留残自然多。
由于农药分成水溶性和油溶性两种特性,都是酸性成分,而小苏打是碱性;洗菜时加入小苏打,会与农药在水中起中合作用,因此具有去除农药的效果。我家在浸泡蔬菜时都是用的食用小苏打,一般都是把蔬菜浸入冷水中倒入一汤匙小苏打,半小时后洗净过两次水,就可以切碎烧炒。现在允许用在农作物上的各类农药,基本上都是高效低残留农药,只要在使用过程中,严格按规定和指导方法施用,可以说是没什么危害的。个人认为小苏打只能洗掉蔬菜表面的农药残留,却不能洗掉被蔬菜吸收那部分。想吃到放心的蔬菜见意买绿色或者有机的蔬菜。现在农药都有一个统一的概念,大多数农药都是高效低毒为原则,在使用若干天后,不具备人体中毒的现象,所以你如果食用了农药残留食物,也不至于中毒,可能有一些拉肚子现象,也很快会恢复。
如果生产商严格按照国家规定,使用低毒农药,蔬菜水果等食品经过检测安全还好。但有的种植户置国家法律而不顾,违规使用农药、植物生长激素等,没有经过检测的蔬菜水果等食品进入老百姓的餐桌。势必影响人体健康!所以担心还是有的,但普通老百姓又无能为力。