开烤肉店如何选址？

Question

如题所述

Answer 1

烤肉选址主要看你的目标人群，如果是大学生，就开在高校。如果是上班族、居民用户之类的，可以开在离写字楼近的商场。位置不同，用的策略也会不同，像我了解的一家烤肉他初期就是只开在高校，占领了大学生的心智。
由于大学有寒暑假，学生消费能力不够强，所以一般人开在高校的店，都是黄焖鸡和米线之类的低价快餐，几乎不会在大学周边开烤肉店。而高校很少出现重餐饮，然后北木南烤肉改变传统策略，做别人不愿意做的市场。原因是大学生有三分之二以上的生活费都用在吃上，消费能力不受经济环境影响，而且有餐饮社交需求。最重要的是，大学周边餐饮连锁品牌非常少，还有很大的市场空间。去做市场缺少的东西，而不是市场已经富余的东西，在餐饮红海中寻找蓝海。
就像宜家最初开店策略就是开在大学周边，以物美价廉赢得大学生喜爱，并培养大学生审美，后期即便很多大学生离校还是会去宜家购物。所以北木南烤肉店初期选在大学周边也用了这个策略，培养大学生消费习惯和口味养成，后期再把店扩张到街边、社区、商场等，到时也会有一批种子用户来消费。