在金蝶旗舰版会计做凭证时，要带出科目的余额，可以按照以下步骤操作：
打开金蝶旗舰版会计凭证的录入界面，在“科目”字段输入科目代码或名称。
在“余额”字段会自动显示出该科目的余额。如果未自动显示，可以通过点击“余额”字段旁边的“-”按钮展开余额栏。
在余额栏中，可以看到该科目的期初余额、本期借方发生额、本期贷方发生额和期末余额等信息。
在录入凭证时，可以直接在余额栏中修改该科目的余额，系统会自动计算借贷双方的差额，并更新余额栏中的信息。
录入完凭证后，可以通过保存凭证来保存余额信息。
需要注意的是，金蝶旗舰版会计凭证的余额信息是根据已录入的凭证自动计算得出的，因此在进行凭证录入时，需要确保录入的科目代码或名称与实际情况一致，才能正确地显示出该科目的余额信息。