小炒肉怎么炒好吃又嫩

Question

如题所述

Answer 1

小炒肉好吃又嫩的炒法如下：

主料：五花肉350克、尖椒1个、红尖椒1个。

辅料：食盐1/4小匙、鸡精1/4小匙、姜10克、蒜10克、生抽1大匙、老抽1小匙、蚝油1/2大匙、植物油1/2大勺、白砂糖1/2小匙、豆豉10克。

1、用刀将五花猪肉切成3毫米左右的大薄片，将猪肉放入碗内，加入腌料中的蚝油、盐、老抽。

2、用手将腌料抓匀，放置腌制10分钟，尖椒去蒂，从中间剖开，剔除椒蕊和椒籽。

3、将尖椒切成条状，红尖椒也如此方法处理，切成条状，大蒜、生姜切碎，豆豉用清水洗一次沥净水备用。

4、炒锅烧热，放入植物油1/2大匙，冷油放入肉片用小火煸炒，煸炒至肉片出油，并微微卷起，捞起肉片备用。

5、锅内剩下的油，放入豆豉、姜、蒜末，小火炒出香味，加入青红椒丝，盐1/8小匙，中火炒至椒丝变软。

6、倒入事先炒好的肉片，加入生抽、糖、鸡精调味，再翻炒约30秒，让菜入味后即可出锅。