第一茬韭菜不能吃原因有农药残留多、第一茬韭菜是发物等。
1、农药残留多
韭菜这种蔬菜，在生长的过程中，非常容易惹虫害和被真菌感染。所以一般农户在种植韭菜的过程中，会打不少的农药，还会用一种硫酸铜配成的溶液去喷洒到韭菜上。由于头茬的韭菜是最为脆弱的，所以打的会比较多，正是因为这个原因，有些人会说头茬的韭菜不能吃。
2、第一茬韭菜是发物
民间广泛认为头茬韭菜是比较厉害的发物，而且因为韭菜有一定的刺激性，所以被看作是发物。并且民间认为本身体内有疾的人，是不可以吃头茬的韭菜的。
韭菜品种：
1、大叶韭菜
大叶韭菜是人工培育的新品种，其高度约为40厘米，具有较高的耐寒、耐旱以及抗虫性强，且大叶非菜的生长周期较长，从播种到采收需要350天的时间。
2、汉中冬韭
汉中冬韭原产于陕西省汉中市，适宜生长在年平均温度为14.3度的环境中，且汉中冬韭的叶片为嫩绿色，具有辛辣的浓香，其叶片长度约为42厘米，宽度约为1.9米，养殖汉中冬非时，要为其提供弱酸性的绵沙瓢。
3、诸城大金钩
诸城大金钩原产于山东省，其叶片为深绿色，宽度在1.2厘米，呈现钩状，且诸城大金钩的茎叶较为直立高度约为43到50厘米，其香气具有甜味，并且诸城大金钩的耐寒力较强。
以上内容参考：百度百科‐汉中冬韭
以上内容参考：百度百科‐大叶韭菜
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