干煸肉丝的做法

如题所述

推荐答案 2017-05-29

食材明细
猪瘦肉350克
干辣椒100克
大葱10克
花椒2克
熟芝麻5克
生姜5克
大蒜4克
花生油50克
生抽10克
料酒10克
精盐3克
味精2克
白糖2克
超辣口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度
干煸肉丝的做法步骤

1
把猪瘦肉清洗干净切成丝，加料酒，精盐，生抽腌制10分钟备用；

2
把大葱、生姜、大蒜切成细丝，干辣椒去蒂切成丝备用；

3
炒锅置火上，放入花生油烧至五成热，放入切好的干辣椒丝炸呈棕红色后捞起备用；

4
锅留底油，放入切好的葱、姜、蒜丝以及花椒炒出香味，然后放入腌制过的猪肉丝，煸干水分，煸至干香亮油呈金黄色时，下辣椒丝、味精、白糖炒匀，起锅装盘，撒上熟芝麻即成。
小窍门
特点：色泽棕红，干香酥软，咸鲜味浓。

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其他回答

第1个回答 2019-03-10

将瘦肉洗净，切成细丝，干辣椒洗净后切段，生姜洗净切丝，葱洗净切段，将肉丝装入碗中，加入料酒，食盐，胡椒粉，腌制约5分钟，锅中放入油，烧至5成热后，加入肉丝，炸至金黄色后，捞起沥油，锅内留底油，放入干辣椒末，花椒，姜丝，葱段爆香，再加入肉丝时，盐和味精煸炒入味即可出锅。

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