饺子放在冰箱里面进行冰冻,这样的冰冻饺子可以再直接煎吗?
煎的方法其实非常简单。
首先,你需要一个平底锅,最好是不粘锅,这样煎饺子比较容易受热均匀。
在锅子里加上少许油,不需要太多,但也别太少,太少油煎出来没有那么酥脆,然后从冰箱将饺子摆上去。
开火,大火即可。等待锅开始热起来时,加水,标准是水位到饺子的3分之1多点(我是整个锅子铺满的,如果饺子少可以视情况减少水)。
盖盖子,转中火。这时可以等了,等到你听到锅子开始有滋滋声的时候,就表示锅里的水已经快干了,打开锅盖,转大火,这时用筷子把每个饺子都分开一下别让它粘在一起。
继续煎一下,等锅里水分蒸发得差不多,饺子也开始变得干身,就可以出锅了。
一般我煎饺子的时候还会把饺子反过来煎另外一面,加倍酥脆加倍爽。
整个过程一般就在15分钟左右,也是非常的快捷,如果煎饺子时间过久,就会让饺子里面的汁都流出来了,味道大打折扣。
想要雪花饺子的话在开头加水那一步换成水淀粉或者面粉,后续步骤一样,但在成型前不能随便动饺子了
煎饺子想要好吃主要还是要看皮,饺子皮其实也是有分适合煮和适合煎的。建议使用皮比较薄的,饺子皮过厚容易夹生。
题主所说边边很硬一般有两种情况,放太久冻过头了,或者不是生煎。
那种蒸熟/煮熟后再煎的饺子,跟生煎出来的饺子差别是非常大的。
有一点要注意的是,千万要注意火候,不熟悉的时候还是不要太大火来煎了。
我爱吃煎饺子,煎饺子真的很好吃的,黄橙橙的,招人喜欢。
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本回答被网友采纳把冷冻饺子倒菜篮子里,下面放一菜盆,倒开水解冻一分钟左右,将开水倒掉,放一边将水滴干约2分钟即可。
将平底锅洗干净,抹布擦干里面的水(防止锅里有水,倒入食用油时油会飞渐起来伤到人)中火,待锅内水分都蒸发后倒入少许食用油,油热后将饺子快速倒入,像厨师一样将炒锅甩几下,目的是让每一个饺子都裹上一层油。然后倒入半碗开水(口味重的可以往里面撒适量的盐和花椒粉,这样味道会更香)。
盖上锅盖,小火,约5~8分钟取下锅盖,锅里的水基本被饺子吸收或者蒸发得差不多了,用木铲子轻轻的翻饺子,至二面都炸到焦黄即可,切记不能炸糊。
这样炸饺子即健康又美味,饺子馅有少许汤汁且都已熟透,饺子外含油特别少。
注意事项:切记冰冻饺子不能直接油炸就吃。
如果是冷冻后的水饺,建议下锅前一颗一颗分开,起锅后才不会全部粘黏再一起导致破皮哦!
水量不可过多或过少,过少会导致煎饺不熟、过多会导致煮太久无法煎出香脆煎饺。这个还是要自己掌控一下。