鸡蛋的12种神仙吃法：客家酒酿蛋、客家鸡蛋豆腐酒、虎皮鸡蛋、荷包蛋、南瓜花煎蛋、韭菜煎蛋、韭菜炒蛋、蛋饺豆腐、肉窝鸡蛋、西葫芦蒸蛋、肉沫鸡蛋羹、西红柿蛋汤。
1、客家酒酿蛋：碗中放入自酿客家米酒，加入姜末（或者姜粉）、红糖、枸杞、红枣，入锅把碗中米酒蒸开，酒烧开后打入几个鸡蛋，盖起盖子隔水蒸八分钟即可出锅。
2、客家鸡蛋豆腐酒：锅中放油（油要多一点），把调散的鸡蛋依次放入油锅，煎成多块两面金黄且蓬松的鸡蛋，酒壶底部放入几块扁状的油炸豆腐，放入姜末（姜粉也可以）、红枣、枸杞，然后放入鸡蛋，再放入剩余的豆腐，加入两大勺红糖，倒入自酿客家黄酒，锅中水开后，把装有食材的酒壶直接放入水中，蒸二十分钟即可出锅。
3、虎皮鸡蛋：整个鸡蛋放入水中煮熟后浸泡冷水五分钟，这样可以轻松剥去蛋壳：油温四五成热时放入剥了壳的鸡蛋，炸至金黄即可捞出，锅中留点底油，放入大蒜、八角、生抽、香叶、火锅料，倒入炸好的鸡蛋，加入清水超过鸡蛋水面，大火烧开后，盖起盖子小火慢炖，煮至汤汁浓稠，挑出大块香叶八角等配料，即可出锅装盘。
4、荷包蛋：锅里放多一点水，开后关火，把鸡蛋打进去后，开小火，两分钟后煮至鸡蛋稍微凝固，用铲子轻轻翻面，再煮两分钟即可捞出，碗里放适量水入锅隔水蒸开后（以免鸡蛋粘碗），把鸡蛋打入碗中，注意不要搅散，盖起盖子蒸10分钟，出锅后用勺子沿着碗的边缘松动一下，然后把蒸好的鸡蛋放入盘中。
5、南瓜花煎蛋：南瓜花洗净切碎，锅中放少许油，倒入南瓜花炒软，放少许盐，翻炒均匀后盛出倒入大碗中，把搅散的鸡蛋液倒一半在炒好的南瓜花上面，拌匀备用，锅中放油烧热，先倒入剩下的鸡蛋液，再倒入拌好的南瓜花，定型后翻面，煎至两面金黄即可出锅。
6、韭菜煎蛋：韭菜煎鸡蛋的做法与第五道菜南瓜花煎蛋一样。
7、韭菜炒蛋：韭菜洗净切段，装盘备用，碗中打入三个鸡蛋，加入少许盐、胡椒粉，搅散，锅中五六成热油温时倒入鸡蛋液，同时用筷子慢慢将鸡蛋搅成小块，盛出备用，锅中放少许油，倒入韭菜段，炒软后放少许盐，倒入鸡蛋，翻炒均匀即可出锅。
8、蛋饺豆腐：猪肉剁成肉沫，先用葱姜水抓匀腌制两分钟，然后放入生抽、豆淀粉，搅拌一下，再放入葱花、香菇末，浇上一点食用油，拌匀备用，把肉馅酿入豆腐中，备用，锅里放油，舀一汤勺鸡蛋液入油锅，马上在上面放一小勺肉馅，随后用筷子使鸡蛋包住肉馅如饺子状即可盛出，依次如此直到蛋液用完。
9、肉窝鸡蛋：碗中倒入剁好的肉沫、胡萝卜丁，用手边抓边倒入葱姜水，加入盐、蚝油、生抽、淀粉，用手抓匀后放入葱花，继续抓匀后备用，肉馅揉成小圆团放入盘中，用手指摁压出一个窝状，依次打入鸡蛋（鹌鹑蛋也可以），每个上面放一颗枸杞，入锅隔水蒸15分钟，生抽淀粉调汁，浇入蒸好的肉窝鸡蛋上面，即可食用。
10、西葫芦蒸蛋：两根西葫芦洗净去掉头尾，对半切开把里面的瓜瓤挖掉，打四个鸡蛋，蛋清蛋黄分离分别装入两个碗中，分别加入适量盐，搅散备用，锅中水烧开，蒸垫上放入西葫芦，槽中分别倒入鸡蛋清，盖起盖子蒸两分钟。然后再倒入蛋黄液，再蒸五分钟，准备蘸料：碗中放入青红椒末，加入盐、花椒粉、生抽、香醋、姜粉，浇上热油拌匀备用。
11、肉沫鸡蛋羹：肉沫胡萝卜丁放入碗中，加入生抽、蚝油香油，抓匀备用，盘子里打入四个鸡蛋搅散，放适量盐，在蛋液中加入1：1的温水，用筷子继续搅拌至许多泡沫，然后捞出泡泡，锅中水开后放入盘子，先盖上小盖子，再盖上锅盖，用小火隔水蒸三分钟，开盖后把肉沫均匀地摊在鸡蛋上面，再盖起盖子小火蒸五分钟即可出锅，浇入一点生抽、香油即可食用。
12、西红柿蛋汤：锅中放油，放入葱白丁炒香，倒入西红柿丁，炒出西红柿汁的时候，加适量盐，倒入一点水淀粉，最后倒入清水烧开，水开后放入青瓜片，再按顺时针方向慢慢倒入鸡蛋液，先不要搅动，等鸡蛋慢慢成蛋花后轻轻搅动以免粘锅，加入一点鸡精、胡椒粉、芝麻油，美味的西红柿蛋汤即可出锅。
