茅台酒主要有三类：普通茅台酒、陈年茅台酒、各类小批量品种。
1、普通茅台酒
普通茅台酒包括飞天茅台酒和五星茅台酒，这两种标志的酒质是一样的，酒精的度数一般有38%（V/V），43%（V/V），53%（V/V），包装的瓶子为瓷瓶包装。
2、陈年茅台酒
陈年茅台酒主要包括15年茅台酒、30年茅台酒、50年茅台酒、80年茅台酒。这种年份酒是以不低于15年的老酒为基酒，再与不同年份、不同轮次、不同典型酒体的酒相勾兑，最终形成符合相应标准的年份酒。
3、各类小批量品种
这种类别的品种很多，主要包括生肖茅台酒、定制茅台酒、纪念茅台酒、珍品茅台酒等等。珍品茅台酒是1986年开始推出的一系列高端茅台酒的统称。它以存放的陈年老酒作为勾兑，包括陈年和珍品两大系列。
定制茅台酒、纪念茅台酒，这些都是针对某一重大事件或单位、个人定制的茅台酒。目前市场中的定制茅台酒都是2019年2月以前定制的，因为茅台定制官网通知，2019年2月18日起暂停所有定制业务。
茅台酒的起源
茅台酒的起源，应从赤水河地区酸酒的历史说起。赤水河发源于云南镇雄，因沿岸土壤为紫红色，雨水流入河中成红色而得名。赤水河“集灵泉于一身，汇秀水而东下”，是中华民族有史记载最早酿造美酒的地区。
史记载：公元前130多年，汉武帝刘彻饮到来自夜郎（今黔北一带）所产的名酒“构酱”，情不自禁地赞日：“甘美之”。
以后便有了汉武帝派大将唐蒙到贵州开拓夷道，专门绕道茅台所在的仁怀的历史。产自茅台的所有美酒中，最好的当数被后人以地名冠于酒名的茅台酒。所以，在今天众多的中国传统白酒品牌中，茅台酒是历史最为悠远、品质最早享誉的名酒之一。
以上内容参考：百度百科-茅台酒
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