能与氢气加成反应的官能团主要有：碳碳双键、碳碳三键、醛基和羰基。
碳氧双键不能加成的原因在于它的性质相对稳定。碳氧双键存在于许多有机化合物中，如醛、酮和羧酸等。碳原子和氧原子之间的电负性差异较大，导致碳氧双键具有较强的极性。这种极性使得碳氧双键不容易受到氢气的进攻，因此较难发生加成反应。
相比之下，碳碳双键和碳碳三键的非极性较强，使得它们更容易受到氢气的进攻，从而发生加成反应。醛基和羰基中的碳氧双键虽然也具有极性，但它们的性质相对活泼，容易受到氢气的进攻，因此可以发生加成反应。
总的来说，官能团的性质决定了其是否能够与氢气发生加成反应。碳氧双键由于其较强的极性和稳定性，使得它不容易发生加成反应。