1. 触摸：通过触摸可以判断茶叶的干燥程度。取一片干茶，用拇指和食指轻轻揉搓，如果能轻易捻成粉末，说明干燥程度适宜；如果捏出小碎粒，表明干燥度不足，茶叶可能已受潮。干燥度不足的茶叶不仅储存困难，而且香气也会降低。
2. 观察外形：观察干茶的形状、色泽和匀净度等基本特征，以确认是否符合龙井茶的标准。
3. 嗅闻香气：嗅闻干茶的香气，判断其高低和香型，并注意是否有烟、焦、酸、馊、霉等不良气味或其他不自然的气味。
4. 品尝：当干茶的含水量、外形、色泽和香气都符合标准后，进行开汤审评。取3至4克龙井茶放入杯中，加入150至200毫升沸水，等待5分钟后先嗅闻香气，再观察汤色，最后品尝滋味，并评估叶底。这一步是评价龙井茶质量的关键。
扩展资料：龙井茶是中国著名的绿茶之一，产自浙江杭州西湖龙井村周边地区，历史悠久，已有超过一千二百年的历史。龙井茶以其翠绿的色泽、浓郁的香气、甘醇的口感和独特的形状（类似雀舌）而闻名，具有“色绿、香郁、味甘、形美”的“四绝”特点。龙井茶的名称来源于其产地——龙井。龙井位于西湖西侧的翁家山北麓，是龙井茶村的一部分。龙井茶根据产地不同，分为西湖龙井、钱塘龙井（包括萧山、富阳）和越州龙井（包括绍兴地区的新昌县和嵊州市）三种。除了杭州市西湖区所辖的龙井村梅家坞至龙坞转塘十三个生产大队产的茶叶称为西湖龙井外，其他地区的产品统称为浙江龙井茶。其中，越州龙井品质尤为出色。
参考资料：1. 影响龙井茶保藏的因素及保藏方法 - 四川农村信息网
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